Second(E) de Cuisine - Saint-Trojan-les-Bains, France - Arc En Ciel Oléron

Arc En Ciel Oléron

Entreprise vérifiée

Saint-Trojan-les-Bains, France

il y a 5 jours

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Second de Cuisine, vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine et fournir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients.

Repas en Avantage Nature

Possibilité de logement.

QUALITES PRICIPALES, COMPETENCES:

- Maitrise de la cuisine
- Doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade.
- Méthodique et discipliné.
- Manager.
- Bonne connaissance des normes d'hygiènes.
- Doté d'une bonne condition physique.
- Déléguer et savoir se faire aider.

MISSION PRINCIPALE:
1. Elaborer les plats en respectant la règlementation en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine.
- Produire, valoriser et vérifier les préparations (gout, qualité, quantité, présentation)
- Proposer et réaliser les recettes en fonctions des indications et des fiches techniques fournies par le responsable de restauration.
- Respecter les procédures, la réglementation, en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles.
- Repérer et signaler les dysfonctionnements

2. Participer à la maintenance et à l'entretien des locaux, équipements, et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipement
- Veiller à la bonne exécution de la plonge batterie

3. Savoir-faire et savoir être
- Maitriser les techniques culinaires et de cuisson
- Utiliser ses capacités organoleptiques et les développer
- Maitriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaitre, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (haccp / hygiène alimentaire) utilisation des produits d'entretien.
- Connaitre les règles d'équilibre alimentaire et des qualités nutritionnelles.
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales et/ou écrites.
- Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Travail en liaison avec la salle
- Assurer en cas de besoin des fonctions annexes a son poste (commandes, réception)
- Participer avec le responsable de restauration à l'élaboration des menus en tenant compte de la prime alimentaire définie en début de saison
- Savoir recyclé les produits afin d'éviter les pertes alimentaires

4. Participer à la mise en place et la distribution des plats du jour

5. formations, expériences professionnelle
- Obligatoire : CAP/BEP cuisine, connaissance en pâtisserie
- Souhaité : BAC PRO cuisine, CAP pâtisserie
- Expérience de trois ans en tant que second de cuisine en centre de vacances
- Avoir une formation aux normes HACCP

6. Aptitude, qualité:

- Etre organisé, rigoureux, méthodique.
- Etre autonome dans son travail.
- Savoir être à l'écoute de l'équipe.
- Etre réactif, ponctuel et avoir le sens du travail en équipe.

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 7 mois

Salaire : 2 100,00€ par mois

Avantages:

- Restaurant d'entreprise

Programmation:

- Disponible le week-end
- Heures supplémentaires
- Travail en journée
- Travail en soirée
- Travail les jours fériés

Lieu du poste : En présentiel