Emplois
>
Paris

    Directeur(rice) d'exploitation - Paris, France - PAVILLON LEDOYEN

    PAVILLON LEDOYEN
    PAVILLON LEDOYEN Paris, France

    il y a 1 semaine

    Default job background
    À temps plein
    Description

    À propos de nous

    Prunier, maison fondée en 1872 à Paris par Alfred Prunier, est une marque centenaire devenue le porte-drapeau du caviar français et de l'art de vivre gastronomique dans le monde entier, avec à Paris, son adresse iconique :

    Le restaurant mythique sur la célèbre avenue Victor Hugo qui compte le plus beau décor Art déco de Paris protégé au titre des monuments historiques, opéré en partenariat avec les équipes du Groupe Yannick Alléno.

    En tant que Directeur d'exploitation, vous gérez les activités de l'établissement. Votre mission est de garantir la rentabilité économique de l'exploitation, la performance opérationnelle des équipes et de l'établissement (chiffre d'affaires, marge, satisfaction client, respect de la règlementation).

    Mission

    Ambassadeur de la maison PRUNIER :

    Satisfaire les clients en respectant le positionnement premium de la marque (image, qualité, service) au travers de la relation et de l'expression de Prunier in situ : carte, esprit, accueil, qualité des recrutements, fidélité, tempo, animations.

    Gestion financière :

    Gérer la productivité et la rentabilité du restaurant : être garant de la performance économique et commerciale dans le respect de la législation et des process internes convenus avec le Groupe Yannick Alléno (suivi, évaluation des indicateurs, CA, Food&Bev costs, Structure, Investissement, Balance Agée, prévisions d'activité...). Mettre en place les actions qui optimisent le food & bev costs (contrat d'achats, mise en concurrence, achat/location vaisselles...)

    Mise en œuvre de la Qualité prestataire :

    Recommander et mettre en œuvre les procédures opérationnelles : mise aux normes, caisses (logiciel & gestion), suivi des stocks, contrôle sanitaire et procédure d'urgence, contrôle des coûts, gestion des achats et approvisionnements, changement des menus, planning d'animation de l'établissement, planning de maintenance préventive & entretien général. Vous êtes le garant du bon entretien des lieux et des outils de travail dans le respect des normes en vigueur afin d'assurer une qualité (QHSE) irréprochable de l'établissement.

    Gestion des équipes :

    Piloter l'ensemble des équipes de Victor Hugo (Cuisine, salle, Stock & Appro) et des fournisseurs internes & externes. Recommander et mettre en œuvre les recrutements nécessaires (en étroite collaboration avec le groupe Yannick Alléno), former, animer et fidéliser les équipes sur place, assurer la gestion au quotidien des équipes avec l'aide des équipes RH internes ou externes. Recommander et mettre en œuvre les évolutions nécessaires.

    Commercial :

    Piloter la satisfaction clients. Entretenir un lien étroit avec les clients fidèles identifiés. Mettre en place un indicateur de satisfaction pertinent pour un établissement gastronomique. Cultiver la renommée positive de l'établissement au travers des avis clients et de leur recommandation

    Reporting/communication interne

    Recommande le budget annuel global de l'établissement, en assure le suivi et la mise en place d'actions correctrices si nécessaire. Partager une analyse mensuelle de la performance, de l'actualité et des alertes éventuelles.

    Réseaux/relations

    Gérer la relation de proximité avec les différentes parties prenantes (locataires, foncières propriétaires, prestataires, actionnaires...). Être garant de la bonne communication des équipes opérationnelles du groupe Yannick Alléno et des équipes Prunier.

    Profil

    · 10 ans d'expérience minimum en management de site (restaurant gastronomique) et management d'équipes pluridisciplinaires

    · Manager : positif, pro-actif, engagé, exemplaire et fédérateur avec le sens de l'accueil, du service et du commerce

    · Capacité d'analyse, de synthèse, de rigueur, d'organisation

    · Définition et gestion du budget

    · Anglais opérationnel oral et écrit

  • Flam's

    Directeur D'exploitation Adjoint

    il y a 2 jours

    Flam's Paris, France

    Flam's Paris · **Missions**: · En étroite collaboration avec le Directeur du restaurant, vous serez en charge du management des équipes constituées majoritairement d'étudiants (dont c'est le premier job) ainsi que l'animation opérationnelle. · **Comment ?**: · - Inspirer confianc ...

  • Flam's

    Directeur D'exploitation Adjoint

    il y a 5 jours

    Flam's Paris, France

    **Flam's Paris (h/f)**: · **Missions**: · En étroite collaboration avec le Directeur du restaurant, vous serez en charge du management des équipes constituées majoritairement d'étudiants (dont c'est le premier job) ainsi que l'animation opérationnelle. · **Comment ?**: · - Inspir ...

  • La Mascotte Montmartre

    Directeur Adjoint D'exploitation

    il y a 1 semaine

    La Mascotte Montmartre Paris e, France

    Belle brasserie parisienne recherche Directeur Adjoint d'Exploitation (H/F) sérieux et dynamique. · Maison familiale aux Abbesses, restaurant de fruits de mer reconnu, notre Chef propose une cuisine traditionnelle française de qualité. · Le Directeur Adjoint travaille en binôme a ...

  • Blanc Hôtellerie

    Assistant Directeur D'exploitation

    il y a 6 jours

    Blanc Hôtellerie Paris e, France

    Blanc Hôtels, Paris 8e, dans le cadre de son développement, recherche un(e) ASSISTANT ADMINISTRATIF H/F. · Poste à temps plein en CDI, embauche immédiate. · Vous avez une parfaite maîtrise d'Excel, du pack office ainsi que des notions en comptabilité, droit social. · Le poste est ...

  • Blanc Hôtellerie

    Assistant Directeur D'exploitation

    il y a 1 semaine

    Blanc Hôtellerie Paris e, France

    Missions: · - Remplacement des directeurs (maladie, congés payés, jours fériés, vacances de poste ). · - Déplacements quotidiens sur les différents établissements présents et à venir. · - Contrôle de fin de mois (caisses, remises en banque, contrôle des débiteurs, tableaux de bor ...

  • Blanc Hôtellerie

    Assistant Directeur D'exploitation

    il y a 1 semaine

    Blanc Hôtellerie Paris e, France

    Missions: · - Remplacement des directeurs (maladie, congés payés, jours fériés, vacances de poste ). · - Déplacements quotidiens sur les différents établissements présents et à venir. · - Contrôle de fin de mois (caisses, remises en banque, contrôle des débiteurs, tableaux de bor ...

  • Blanc Hôtellerie

    Assistant Directeur D'exploitation

    il y a 2 jours

    Blanc Hôtellerie Paris e, France

    Blanc Hôtels, Paris 8e, dans le cadre de son développement, recherche un(e) ASSISTANT ADMINISTRATIF H/F. · Poste à temps plein en CDI, embauche immédiate. · Vous avez une parfaite maîtrise d'Excel, du pack office ainsi que des notions en comptabilité, droit social. · Le poste est ...

  • Blanc Hôtellerie

    Assistant Directeur D'exploitation en Charge Du

    il y a 5 jours

    Blanc Hôtellerie Paris e, France

    Missions : Assister le Directeur d'Exploitation dans la coordination des hôtels et dans la stratégie RM. · 1. Opérationnelles: · - Intégrer l'équipe des deux directeurs assistants d'exploitation du groupe dans toutes leurs tâches quotidiennes. · - Assister au remplacement des dir ...

  • Sodexo

    Directeur D'exploitation/adjoint

    il y a 2 jours

    Sodexo Courbevoie, France

    Informations générales · DIRECTEUR D'EXPLOITATION/ADJOINT - F/H · - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre ADN, depuis sa création en 1966 par Pierre BELLON: · - Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. · - Notre Segment Entreprises contribue ...

  • AES INTERIM

    Ssiap 3 Adjoint Au Directeur D'exploitation

    il y a 1 semaine

    AES INTERIM Paris e, France

    AES INTERIM, travail temporaire et agence de recrutement, spécialiste Intérim, CDD & CDI, dans le domaine de la SECURITE, recrute pour un de ses clients un **Adjoint au Directeur d'Exploitation sécurité incendie SSIAP 2/3 H/F à PARIS 8 en CDI TEMPS PLEIN** · **POUR QUI ?** · - So ...

  • Demathieu & Bard

    Directeur D'exploitation Adjoint Réhabilitation

    il y a 4 jours

    Demathieu & Bard Chevilly-Larue, France

    **DIRECTEUR D'EXPLOITATION ADJOINT RÉHABILITATION LOURDE H/F**: · - Depuis le 25/10/2023 · - CDI · - Bâtiment · - Île-de-France · - Chevilly-Larue, Île-de-France, FR · - >10 ans · REX/AGA/DRI/4949**QUI SOMMES-NOUS ?** · Filiale du Groupe DEMATHIEU BARD, DEMATHIEU BARD BATIMENT ID ...

  • ENGIE

    Directeur Exploitation

    il y a 1 semaine

    ENGIE France

    Organisme reconnu et expert de son domaine depuis plus de 30 ans, GEPSA Institut déploie des prestations de formation professionnelle (formation continue et en alternance) et d'accompagnement à l'insertion à destination des Personnes Placées Sous Main de Justice (PPSMJ) sur le te ...

  • LHH Recruitment Solutions-

    Directeur d'Exploitation

    il y a 1 semaine

    LHH Recruitment Solutions- France permanent

    · Poste : LHH Recruitment Solutions, cabinet de conseil en recrutement, intérim spécialisé, management de transition, et évaluation d'expert.e.s, cadres et dirigeant.e.s, recherche pour son client (entité adossée à un groupe international) expert dans la transformation et dans l ...

  • DEMATHIEU BARD CONSTRUCTION

    Directeur D'exploitation Adjoint Réhabilitation

    il y a 17 heures

    DEMATHIEU BARD CONSTRUCTION Chevilly-Larue, France

    Descriptif du poste · **Ce qui nous différencie**: · La variété des projets et la polyvalence · Nous prenons aujourd'hui en charge toute la chaîne : conception - réalisation - maintenance, et apportons des solutions globales quelles que soient les problématiques. Cette variété d ...

  • Luxetalent

    Directeur d'Exploitation

    il y a 3 jours

    Luxetalent Paris, France

    Luxe Talent, cabinet de recrutement international, est à la recherche d'un Directeur d'Exploitation H/F sur Paris, pour rejoindre une célèbre enseigne française de pâtisserie. · Description du poste de Directeur d'Exploitation H/F : · Collaborer avec l'ensemble des départements ...

  • Kiez

    Directeur d'exploitation

    il y a 1 semaine

    Kiez Paris, France

    Responsable de nos 2 établissements dans le nord de Paris, tu es en étroite collaboration avec les gérants-associés, notre cabinet comptable et les managers des lieux. · En plus de notre service de restauration, nous avons des logements avec une licence d'hébergement touristique ...

  • ORLY INTERNATIONAL

    Adjoint(E) Au Directeur D'exploitation

    il y a 1 semaine

    ORLY INTERNATIONAL Rungis, France

    L'Adjoint(e) au Directeur d'Exploitation exerce des responsabilités variées et contribue à la réalisation des objectifs et des stratégies définies par son supérieur hiérarchique. · Principaux rôles et missions: · Seconder et épauler le Directeur exploitation dans la gestion quoti ...

  • Sodexo

    Adjoint Directeur D'exploitation

    il y a 1 jour

    Sodexo Versailles, France

    Informations générales · ADJOINT DIRECTEUR D'EXPLOITATION H/F · - Directeur d'Exploitation (H/F) expérimenté, passionné par votre métier, meneur d'équipes ? Vous souhaitez intégrer un poste évolutif au sein d'un groupe porteur pour votre évolution de carrière et privilégier votre ...

  • Best Western France

    Directeur d'Exploitation

    il y a 1 semaine

    Best Western France Paris, France

    Description · Nous recherchons un talentueux Directeur/Directrice pour notre charmant établissement, l'Hôtel-Auberge de l'Orangerie à Sallanches. Après une rénovation complète, notre hôtel restaurant, doté de 37 chambres, est prêt à accueillir un leader passionné de la restaurat ...

  • Sodexo

    Adjoint Directeur D'exploitation

    il y a 1 semaine

    Sodexo Versailles, France

    Informations générales · ADJOINT DIRECTEUR D'EXPLOITATION H/F · - Directeur d'Exploitation (H/F) expérimenté, passionné par votre métier, meneur d'équipes ? Vous souhaitez intégrer un poste évolutif au sein d'un groupe porteur pour votre évolution de carrière et privilégier votre ...