- Veiller à l'intégralité de la fonction restauration du CHGR dans ses différentes composantes (restauration des hospitalisés, restauration des personnels, internat) et sous ses différents aspects (économiques, techniques, qualitatifs, organisationnels et managériaux)
- Faire produire et livrer aux unités de soins des repas de qualité et lutter contre le gaspillage alimentaire.Suivre et animer le projet de service dans le respect des objectifs du projet d'établissement.
- Gérer et contrôler le bon fonctionnement de tous les secteurs de la Cuisine Centrale et superviser
- Gérer les moyens humains mis à sa disposition, avec l'appui d'une équipe d'encadrement opérationnelle
- Concevoir, mettre en place et adapter les organisations en fonction de l'évolution des normes (qualité / hygiène / sécurité).
- S'assurer du suivi et de la maîtrise des dépenses liées à l'activité.
- Superviser l'entretien de la maintenance et la conformité des équipements et des locaux.
- Élaborer le plan pluriannuel d'équipements (UCP, offices alimentaires) et participer à la rédaction des cahiers techniques de consultation.
- Faire vivre le service dans une démarche qualité et de sécurité alimentaire (P.M.S).
- Participer à la conception et au suivi de l'offre alimentaire.
- Assurer les relations avec les unités de soins de l'établissement.
- Mener des études de réflexion sur le fonctionnement de la Cuisine Centrale et de la filière Restauration et proposer des projets de réorganisation.
- Contribuer à l'optimisation des achats alimentaires (PAA) et participer aux groupes experts pour la préparation des cahiers techniques régionaux.
- Assurer la veille technologique et réglementaire en matière de restauration.
- Participer aux travaux du CLAN.
- Définir et mettre en œuvre une politique de développement durable (réduction du gaspillage alimentaire, tri et valorisation des déchets, achats éco-responsables).
- Promouvoir des enquêtes de satisfaction sur la qualité des repas
- Recevoir les représentants des sociétés agroalimentaires ou de matériel concernant la restauration ;
- Encadrement de stagiaires au sein du service.
-
Responsable Restauration
il y a 1 semaine
CH Guillaume Regnier Rennes, Francehg0k7n5wig · LES MISSIONS ET ACTIVITÉS · Les missions principales · Veiller à l'intégralité de la fonction restauration du CHGR dans ses différentes composantes (restauration des hospitalisés, restauration des personnels, internat) et sous ses différents aspects (économiques, tec ...
-
Responsable Restauration
il y a 3 semaines
CENTRE HOSPITALIER GUILLAUME REGNIER Rennes, France**À propos de nous**: · Exercer au CH Guillaume Régnier, c'est rejoindre une équipe de plus de 2700 professionnels composée de professionnels paramédicaux, de médecins, de professionnels administratifs, techniques et logistiques. · Aujourd'hui, le CHGR assure des missions de prév ...
-
Responsable Restauration
il y a 3 semaines
COTE SUSHI Rennes, France**Description du poste** · Ayant tout juste célébré son 14e anniversaire, Côté Sushi s'impose aujourd'hui en France comme LA chaîne de restauration Nikkei, à mi-chemin entre cuisine japonaise & cuisine péruvienne. Côté Sushi, c'est 10 ouvertures de restaurants par an, un chiffre ...
-
Responsable de Restauration
il y a 3 semaines
CRESCENDO RESTAURAtION Rennes, France**Le Groupe Crescendo Restauration, la passion du produit frais ** · **C'est simple, ici tout est frais sur place ** · **Avant tout, ce qu'on peut vous apporter**: · Un poste passionnant avec du management d'équipe tout en travaillant le produit frais, · Un salaire évolutif avec ...
-
Responsable Restauration
il y a 1 semaine
BAKJY Rennes, FranceLe Groupe BAKJY recherche une personne souhaitant gérer le développement et l'exploitation d'une nouvelle enseigne de restauration (restauration rapide, boulangerie). · Dans ce cadre, nous sommes à la recherche d'un profil capable de gérer le développement et l'exploitation de l' ...
-
Responsable de Restauration
il y a 2 semaines
cias-ouest-rennes Vezin-le-Coquet, France**LE** CENTRE INTERCOMMUNAL D'ACTION SOCIALE A L'OUEST DE RENNES** · **(7 communes, habitants)** · **Recrute** · **SON (SA) RESPONSABLE DE RESTAURATION** · ( 550 repas/jour · - liaison chaude + liaison froide) · pour 4 EHPAD, 1 service de portage de repas à domicile et 3 Multi Ac ...
-
Responsable Distribution Restauration Au Sein Du
il y a 3 semaines
CHU Rennes Rennes, France**Le CHU de Rennes recherche un Responsable Distribution Restauration F/H au sein du Service Restauration.** · Établissement support du Groupement Hospitalier Haute Bretagne et classé parmi les 9 meilleurs établissements publics de santé en matière de qualité des soins au plan na ...
-
Responsable de Salle en Restauration
il y a 2 semaines
Nutri-food Saint-Jacques-de-la-Lande, France**Rejoindre la Team Nutri-food, c'est rejoindre une équipe jeune et dynamique liée par des valeurs communes : la confiance, le respect, la bienveillance et l'esprit d'équipe** · **.** · Nutri-food est un concept innovant, associant la rapidité du fast-food et les bienfaits de la ...
-
Responsable de Restauration
il y a 3 semaines
cias-ouest-rennes Mordelles, France**Qui sommes-nous ?**: · Le CIAS à l'Ouest de Rennes a été créé en 1965. · Aujourd'hui, notre territoire compte 7 communes: · - Bréal-sous-Montfort · - Chavagne · - Cintré · - Le Rheu · - Mordelles · - Saint-Gilles · - Vezin-le-Coquet · et permet aux habitants de bénéficier d'un ...
-
Responsable de Secteur en Restauration Collective H/F
il y a 1 jour
Acsent d'Armorique Ille-et-Vilaine - , FranceAcSent d'Armorique - Société de Restauration de Collectivités spécialisée dans le secteur médico-social, recrute en CDI sur le secteur Ille et Vilaine/morbihan son/sa Responsable de secteur qui saura mettre au service de nos convives, nos clients et nos équipes ses compétences et ...
-
Responsable Clientèle RHd
il y a 3 semaines
Andros Rennes, FrancePour accompagner ses ambitions, Andros Restauration recherche pour son équipe Force de vente RHD un: · Responsable clientèle RHD - OUEST h/f · Rejoignez une équipe commerciale engagée, enthousiaste et audacieuse, ayant à cœur de vous accompagner pour relever les challenges de vot ...
-
Assistant Appels D'offres
il y a 2 semaines
BIOCOOP Rennes, France**Biocoop plus de 35 ans d'engagement ** · Crée dans une volonté de démocratiser une agriculture bio de qualité, qui serait plus juste, plus respectueuse de l'environnement, Biocoop n'a eu de cesse de se développer. · Biocoop Restauration, filiale de Biocoop SA est donc née en 20 ...
-
Responsable de Bar
il y a 2 semaines
CANAL 99 Rennes, FranceLe CANAL 99, Bar à cocktail et restaurant de saison cher un Responsable de Bar (H/F) compétent et expérimenté pour rejoindre notre équipe dynamique. En tant que Responsable de Bar, vous serez responsable de la supervision et de la gestion des opérations quotidiennes du bar. Vous ...
-
Cuisinier - Responsable de Restaurant Administratif
il y a 2 semaines
Direction des Moyens et des Achats Rennes, France**Rennes Ville & Métropole et ses 5500 agents œuvrent au quotidien** pour faire de leur territoire un lieu de vie dynamique, en phase avec les enjeux d'aujourd'hui et de demain. Nous rejoindre, c'est faire le choix d'intégrer une collectivité qui mise sur la diversité des profils ...
-
Chef Gérant Tournant
il y a 3 semaines
Convivio Rennes, FranceConvivio, **groupe familial de restauration**, présent sur la moitié ouest de la France, met sa passion de l'**art culinaire** au service de ses convives. · Avec 2 600 collaborateurs, notre groupe allie **proximité** et **convivialité**. Convaincus que notre **richesse** et notre ...
-
Directeur Adjoint de Restaurant
il y a 3 semaines
Groupe Le Duff Rennes, FranceMission:Enseigne du Groupe Le Duff, Del Arte est aujourd'hui le leader de la restauration à l'italienne, avec plus de 200 restaurants en France. · Nous recherchons un Directeur Adjoint de restaurant (H/F) pour rejoindre notre équipe. · Véritable bras droit du Responsable du resta ...
-
Serveur (H/F)
il y a 3 semaines
Coquille Rennes, FranceNous recherchons un Serveur (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. Le serveur sera responsable de fournir un service client exceptionnel et de garantir une expérience agréable pour nos clients · Si vous êtes passionné par le service client, avez une attitude positive ...
-
Gé - Rennes (35)
il y a 2 semaines
Convivio Rennes, FranceConvivio, **groupe familial de restauration**, présent sur la moitié ouest de la France, met sa passion de l'**art culinaire** au service de ses convives. · Avec 2 600 collaborateurs, notre groupe allie proximité et convivialité. · Forts de nos valeurs qui font recette et afin d' ...
-
Directeur Adjoint de Restaurant
il y a 3 semaines
Del Arte Rennes, FranceEnseigne du Groupe Le Duff, Del Arte est aujourd'hui le leader de la restauration à l'italienne, avec plus de 200 restaurants en France. · Nous recherchons un Directeur Adjoint de restaurant (H/F) pour rejoindre notre équipe. · Véritable bras droit du Responsable du restaurant, v ...
-
Alternant - Responsable de Secteur (F/H)
il y a 2 semaines
Elior Rennes, France**Informations générales**: · **Alternant - Responsable de secteur F/H** · **Contrat d'apprentissage 24 mois** · **RENNES (35)** · **Temps complet** · **Moins de 2 ans** · **Restauration Entreprises** · **BAC + 4 / 5** · Votre mission: · Sous l'autorité du responsable de secteur ...
RESPONSABLE RESTAURATION H/F - Rennes, France - CH Guillaume Regnier
Description
Le poste de RESPONSABLE RESTAURATION H/F
LES MISSIONS ET ACTIVITÉS
Les missions principales
Les missions secondaires
Certaines missions ponctuelles peuvent être confiées en plus des missions principales ci-dessus.
Le profil recherché
COMPETENCES REQUISES OU A DÉVELOPPER
Compétences managériales
Être capable d'animer et de fédérer une équipe autour d'un projet commun ;
Etre capable d'arbitrer les situations qui le nécessitent et gérer les conflits de manière durable ;
Etre capable d'inscrire son action managériale dans une temporalité adaptée à l'environnement de proximité et aux attendus de l'institution ;
Etre capable de s'approprier les indicateurs d'activité et de qualité, de leur donner du sens et de les inscrire dans son action quotidienne ;
Faire preuve d'une neutralité et d'équité dans la prise de décision.
Compétences relationnelles et positionnement attendu
Être à l'écoute ;
Faire preuve de réactivité, d'adaptabilité et de disponibilité ;
Faire preuve d'une communication adaptée aux situations et aux personnes ;
Participer à son niveau de responsabilité au dialogue social ;
Faire preuve de loyauté professionnelle.
Compétences en gestion et en conduite de projet
Etre capable de conduire des projets et d'inscrire ces derniers dans une démarche précise et évaluée ;
Etre capable de mobiliser les ressources à disposition de manière efficiente ;
Etre capable de construire et utiliser des outils de pilotage (indicateurs, tableaux de bord) ;
Etre capable d'innover, de faire des propositions dans les limites des contraintes budgétaires, techniques et humaines ;
Faire preuve d'un esprit de synthèse.
EXIGENCES DU POSTE
Expérience en restauration collective hospitalière, idéalement acquise au sein d'un établissement hospitalier de taille importante ;
Connaissance de la réglementation et des différents logiciels informatiques (GPAO).
L'entreprise
Exercer au CH Guillaume Régnier, c'est rejoindre une équipe de plus de 2700 professionnels composée de professionnels paramédicaux, de médecins, de professionnels administratifs, techniques et logistiques.
Aujourd'hui, le CHGR assure des missions de prévention, de diagnostic, de soins, de réadaptation, de réinsertion sociale, de recherche et d'enseignement.
Découvrez l'entreprise CH Guillaume Regnier
