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    Un chef - Laval, France - Département de la Mayenne

    Département de la Mayenne
    Département de la Mayenne Laval, France

    il y a 1 semaine

    Default job background
    Permanent
    Description

    Vos missions

    Placé sous l'autorité hiérarchique du Président du conseil départemental et l'autorité fonctionnelle du Principal du collège, vous êtes chargé d'assurer le service de restauration de l'établissement collège Jules Ferry et du collège « satellite » Sévigné :

    Encadrement d'équipe :

  • Animer et piloter l'équipe ;
  • Accompagner les nouveaux arrivants, les apprentis et les stagiaires.

    • Gestion administrative, approvisionnement et gestion des stocks :

  • Elaborer les menus grâce à l'outil mis en place au conseil départemental ; proposer de nouvelles recettes et adapter les menus aux souhaits et besoins des convives ;
  • Rédiger les fiches techniques ;
  • Gérer les commandes et les stocks alimentaire ;
  • Assurer la traçabilité des denrées alimentaires ;
  • Gérer la production et la gestion des repas ;
  • Assurer les contrôles de qualité et de quantité de la production ;
  • Mettre en place les démarches visant à tracer et réduire le gaspillage alimentaire ;
  • Assurer la gestion budgétaire des produits d'entretien pour les locaux de restauration ;
  • Organiser et veiller à la livraison et au service des repas pour le(s) site(s) satellite(s) selon la convention tripartite ;
  • Rendre compte au gestionnaire, aux référents restauration et entretien des locaux du conseil départemental.

    • Garantie des conditions d'hygiène et de sécurité :

  • Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien et les normes de sécurité et d'hygiène ;
  • Respecter et faire respecter les règles d'hygiène en vigueur, et la méthode HACCP ;
  • Assurer le suivi et l'application du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ainsi que la tenue et mise à jour du dossier d'agrément (DA) ;
  • Assurer la gestion et l'entretien du matériel ;
  • Prévenir l'usure du matériel et gérer les pannes du matériel le cas échéant ; alerter le service restauration entretien et accueil en cas de dysfonctionnement des appareils.

    • Participer à la communauté éducative :

  • Favoriser un bon accueil des convives ;
  • Sensibiliser les élèves au respect des règles inhérentes à la vie en collectivité, au gaspillage alimentaire et à l'équilibre nutritionnel ;
  • Organiser des repas à thèmes et des repas exceptionnels.

    • Vos compétences

  • Formation initiale en restauration (Brevet d'études professionnelles - Baccalauréat professionnel) et expérience en cuisine de collectivité demandées ;
  • Formation hygiène, HACCP à jour ;
  • Maîtrise des règles de l'art culinaire propres à la restauration collective ;
  • Maîtrise des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits ;
  • Maîtrise des techniques et règles de conservation et d'assemblage ;
  • Connaissance des règles de sécurité dans l'utilisation des produits et des matériels ;
  • Connaissance des règles de gestion des stocks alimentaires ;
  • Connaissance informatique ;
  • Sens relationnel et aptitude au contact avec le public et à la communication ;
  • Esprit d'organisation et d'adaptabilité ;
  • Rigueur et capacité de travail en équipe ;
  • Management d'équipe ;
  • Communication bienveillante, pédagogie.
  • Département de la Mayenne

    Un Chef ou Une Cheffe de Service Des Publics

    il y a 6 jours

    Département de la Mayenne Laval, France

    Rattaché à la Direction du patrimoine et en lien étroit avec les autres services de la direction : service ressources et coordination, service recherche archéologique et service connaissance, conservation et valorisation du patrimoine, vous participerez à la mise en œuvre d'une n ...

  • Département de la Mayenne

    Un Chef ou Une Cheffe de Service Santé Animale

    il y a 6 jours

    Département de la Mayenne Laval, France

    Composé de 9 techniciens, le service santé animale regroupe les activités d'immunosérologie, de biologie moléculaire, de virologie, de parasitologie, d'autopsie et de biologie vétérinaire. Il est accrédité par le COFRAC sur les domaines suivants : LAB GTA 27, LAB GTA 36, LAB GTA ...

  • Page Personnel

    Chef de Secteur

    il y a 1 semaine

    Page Personnel Laval, France

    En tant que **Chef de Secteur**, vous êtes rattaché au Chef des Ventes Régional et vous avez les missions suivantes: · - ** Gérer un portefeuille** de clients indépendants basé dans le secteur de Laval et ses alentours, · - Mener une analyse approfondie de la clientèle et des opp ...

  • Page Personnel

    Chef de Secteur

    il y a 2 semaines

    Page Personnel Laval, France

    En tant que **Chef de Secteur**, vous êtes rattaché au Chef des Ventes Régional et vous avez les missions suivantes: · - ** Gérer un portefeuille** de clients indépendants basé dans le secteur de Laval et ses alentours, · - Mener une analyse approfondie de la clientèle et des opp ...

  • La Mayenne-Le Département

    Chef Cheffe de Service Personnes âgées

    il y a 1 jour

    La Mayenne-Le Département Laval, France

    Direction: · Direction de l'Autonomie · Service: · Service Personnes Agées · Type d'emploi: · Poste permanent sous conditions statutaires (ouvert aux contractuels) · Catégorie(s): · A ; B · Filière(s): · Administrative · Référence(s) grade(s): · Attaché ; Attaché principal ; Réda ...

  • Département de la Mayenne

    Un Chef ou Une Cheffe de Service Personnes âgées

    il y a 1 jour

    Département de la Mayenne Laval, France

    A 300 km de Paris, possédant une gare TGV à 70 minutes de Paris, à 30 minutes de Rennes et du Mans, la Mayenne est un département rural de habitants classé parmi les 10 premiers selon l'INSEE pour sa qualité de vie. La Maison départementale de l'Autonomie est située à 10 minutes ...

  • La Mayenne-Le Département

    Chef Cheffe de Service Supports Internes

    il y a 1 semaine

    La Mayenne-Le Département Laval, France

    Direction: · Direction de l'administration générale · Service: · Service supports internes · Type d'emploi: · Poste permanent sous conditions statutaires (ouvert aux contractuels) · Catégorie(s): · A ; B · Filière(s): · Administrative ; Technique · Référence(s) grade(s): · Attach ...

  • Trybus

    Chef de Mission

    il y a 1 semaine

    Trybus Laval, France

    Hello · Je recrute pour un nos clients, un collaborateur comptable (H/F) en CDI, au sein d'un cabinet d'expertise à taille humaine basé à Laval (53). · **Vos missions sont les suivantes**: · Sous la responsabilité du Chef de Groupe et de l'Expert-Comptable, au sein du pôle Tenue ...

  • EasyHiring

    Chef D'escouade

    il y a 1 semaine

    EasyHiring Laval, France

    L'agence d'emploi EasyHiring recherche un(e) **Chef d'escouade **à **Laval **pour nos partenaires l'armée de terre · Votre spécialité consiste à commander et à instruire vos soldats formés comme opérateurs du transport routier et regroupés au sein d'une escouade de transport (12 ...

  • Groupe Lucas

    Chef D'equipe

    il y a 1 semaine

    Groupe Lucas Laval, France

    **LUCAS CONSTRUCTION (53)**, société du Groupe Lucas et spécialisée dans le bâtiment, le gros œuvre, la maçonnerie et le génie civil, recrute **un chef d'équipe - gros œuvre (H/F)**. · LUCAS CONSTRUCTION est un acteur historique en gros-oeuvre, présent sur le secteur mayennais de ...

  • HANTO

    Chef de Mission

    il y a 6 jours

    HANTO Laval, France

    Les missions du poste · Rejoignez une équipe dynamique au sein d'un cabinet d'expertise comptable réputé pour son savoir-faire pluridisciplinaire et son approche client sur mesure. Nous recherchons activement un Chef de mission en CDI pour un cabinet situé à Laval · Sous la respo ...

  • ADEIS RH CENTRE OUEST

    Chef de Secteur

    il y a 1 semaine

    ADEIS RH CENTRE OUEST Laval, France

    Si, comme nous, vous pensez que le commerce est un métier captivant, utile et indispensable dans les entreprises ,si monotonie ne fait pas partie de votre vocabulaire et si vous voulez intégrer une entreprise qui vous permettra d'exercer vos talents de négociateur et de vendeur, ...

  • La Mayenne-Le Département

    Chef Cheffe Du Service Accueil, Ressources Et

    il y a 2 semaines

    La Mayenne-Le Département Laval, France

    Direction: · Direction de la Solidarité · Service: · Service accueil, ressources et coordination · Type d'emploi: · Poste permanent sous conditions statutaires (ouvert aux contractuels) · Catégorie(s): · A ; B · Filière(s): · Administrative · Référence(s) grade(s): · Attaché ; At ...

  • EasyHiring

    Chef de Musique

    il y a 1 semaine

    EasyHiring Laval, France

    L'agence d'emploi EasyHiring recherche un(e) **Chef de musique** à **Laval **pour nos partenaires l'armée de terre · Spécialiste de haut niveau, vous êtes un officier expert dans votre domaine de compétence et un acteur prépondérant de l'insertion de la musique dans le tissu cult ...

  • Groupe Leader

    Chef Des Ventes

    il y a 1 semaine

    Groupe Leader Laval, France

    REF : /2 · Laval · Leader Intérim Lassay-les-Châteaux · CDI · LEADER recrute pour un de ses clients spécialistes du matériel agricole, un **chef des ventes de pièces et services H/F.** · **Vos missions**: · - Définir la politique et la stratégie commerciale annuelle · - Définir, ...

  • RESTALLIANCE NORD OUEST

    Chef Gérant

    il y a 1 jour

    RESTALLIANCE NORD OUEST Laval, France

    Nous recrutons un **Chef gérant (F/H) à Laval en CDD temps complet pour remplacement cp du 01/08 au 21/08** · **Au quotidien **: · Être Chef gérant chez Restalliance, c'est avant tout animer une équipe et participer à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour le p ...

  • RATP Dev

    Chef D'equipe

    il y a 6 jours

    RATP Dev Laval, France

    RATP Dev, filiale du Groupe RATP, assure l'exploitation et la maintenance de réseaux de transports urbains et interurbains dans 15 pays au travers de plus de 100 filiales. · Grâce au professionnalisme de nos collaborateurs et à l'expertise d'un leader mondial du transport public, ...

  • ENVIE MAINE

    Chef D'exploitation

    il y a 5 jours

    ENVIE MAINE Laval, France

    Vous avez une solide expérience dans le secteur du transport / logistique en tant que technicien d'exploitation (F/H) ? · Vous recherchez **un emploi en lien avec vos valeurs** ainsi qu'un réel équilibre vie professionnelle et personnelle ? Rejoignez notre équipe · Nous recherch ...

  • IMAYE GRAPHIC

    Chef de Quai

    il y a 1 semaine

    IMAYE GRAPHIC Laval, France

    AGIR GRAPHIC, Groupe indépendant et familial comprenant plus de 300 collaborateurs propose les différentes activités fédérant l'ensemble de la chaîne graphique, du traitement de fichiers au routage personnalisé. Imprimeur, brocheur et routeur, nous nous positionnons sur trois seg ...

  • Trybus

    Chef de Mission

    il y a 1 jour

    Trybus Laval, France

    Hello · Nous recherchons pour notre client, cabinet d'expertise comptable international basé **à Brest, un Chef de Mission Junior (Expertise-Comptable) - H/F - CDI** · Vous intégrerez un groupe d'expertise-comptable, d'audit et conseil de +250 collaborateurs, +10 bureaux et un q ...