- Gestion de la fabrication journalière : Vous organisez et coordonnez les productions chaudes et froides pour les différentes entités (18 écoles, 8 crèches, 1 restaurant municipal) : 3600 repas pour les écoles, 400 repas pour les crèches et 200 repas au restaurant municipal. Vous organisez l'activité de la journée en lien avec les agents de tous les secteurs, préparez et remettez le plan de déconditionnement journalier des denrées au secteur magasin. Vous préparez aussi et remettez les feuilles de route au secteur livraison. Vous supervisez et organisez les livraisons et la distribution vers les différents offices. Vous élaborez et mettez à jour les fiches techniques. Vous veillez au respect des grammages et à la normalisation des bacs inox, testez les nouveaux produits et les nouvelles recettes. Vous supervisez et contrôlez la conformité des procédés, et des produits entrants et sortant en fonction des commandes et des référentiels avec les chefs de secteurs. Vous analysez les données d'activité, les dysfonctionnements de la production et proposez des actions correctives. Vous contrôlez la conformité des produits finis.
- Encadrement et gestion des ressources humaines : Vous dirigez, animez et coordonnez l'intégralité des 4 secteurs (4 agents en réception, 11 agents de production, 4 agents de livraison et 5 agents au restaurant municipal). Vous gérez aussi le planning des présences et des absences de tous les secteurs, participez à l'élaboration du plan de formation pour les secteurs concernés. Vous vous attachez à optimiser le potentiel de l'équipe, détectez les problèmes et mettez en place les moyens nécessaires pour les résorber. Vous participez au recrutement des agents des différents secteurs.
- Collaboration au sein du service restauration : Vous suivez et vérifiez l'approvisionnement en matières premières en lien avec l'acheteur. Vous vérifiez le respect du cadre budgétaire lors de la saisie des plans de menus. Vous Veillez au suivi périodique de l'état technique des matériels et des équipements en lien avec le coordinateur des travaux. Vous veillez et contrôlez aussi le respect de la législation en vigueur en lien étroit avec le responsable qualité, travaillez en étroite collaboration avec le responsable terrain des offices scolaires. Vous participez à la définition des objectifs de travail du service. Vous participez aux réunions d'encadrement et aux décisions stratégiques et appliquez les directives données par le responsable.
- Suivi des normes d'hygiène et de sécurité : Vous veillez au respect des plannings et des protocoles de nettoyage. Vous veillez aussi, en relation avec ses chefs de secteur à la bonne application des dispositifs et des protocoles nécessaires à la démarche H.A.C.C.P et au P.M.S.
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Chauffeur-livreur Pour Sa Cuisine Centrale
il y a 2 jours
Lagny Lagny-sur-Marne, FranceEmployer · Vous souhaitez travailler dans une **ville animée, à taille humaine,** alliant dynamisme et charme de l'ancien ? · Lagny-sur-Marne est une **ville historique** de Seine-et-Marne et fait partie de la Communauté d'Agglomération de Marne et Gondoire, dont le maire est par ...
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Chauffeur/ Repartiteur en Cuisine Centrale
il y a 1 jour
Sodexo Mandres-les-Roses, FranceInformations générales · CHAUFFEUR/ REPARTITEUR EN CUISINE CENTRALE (H/F) H/F · - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: · - Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. · - Notre Seg ...
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Préparateur de Repas Pour Cuisine Centrale
il y a 2 jours
LIP Mantrans Villepinte (TRM) Moussy-le-Neuf, FranceAvec plus de 180 agences d'emploi spécialisées par domaine d'activité et réparties sur l'ensemble du territoire, le Groupe LIP Intérim et Recrutement propose toute l'année de nombreux postes en CDI, CDD et Intérim. Nos exploitants se consacrent exclusivement au recrutement de pro ...
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Agent spécialisé en restauration en cuisine centrale
il y a 5 jours
Département de La Réunion Le Port-Marly, FranceMissions : · L'agent participe au service de restauration en cuisine centrale pour le compte del'établissement d'enseignement. · Temps de travail annualisé : 40h par semaine et horaires décalés · Activités Principales : · Réalise les cuissons en cuisine centrale; · Applique l ...
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Responsable de clientèle en cuisine centrale
il y a 1 jour
Domino RH Melun Villejuif, France CDIA propos de l'entreprise : · Le groupe Domino RH se distingue depuis 24 ans sur le marché des solutions RH. Pour nous, RH signifie Richesses Humaines. Nous considérons chaque personnalité comme une valeur ajoutée que nous accompagnons dans son parcours de vie professionnelle chez ...
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Cuisinier.ère en Cuisine Centrale
il y a 1 jour
Convivio Ozoir-la-Ferrière, France CDDEntreprise · Convivio, groupe familial de restauration, présent sur la moitié ouest de la France, met sa passion de l'art culinaire au service de ses convives. · Avec 2 600 collaborateurs, notre groupe allie proximité et convivialité. Convaincus que notre richesse et notre perfor ...
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responsable de cuisine centrale h/f
il y a 1 jour
Sodexo Le Pecq, France CDIVotre quotidien chez nous · : Dans le cadre d'une ouverture de site, nous recherchons un Responsable pour l'une de nos cuisines centrales située à Le Pecq (78) et réalisant 1500 repas par jour. · Rattaché(e) à Cyril, Responsable Régional, vous encadrerez une équipe composée de ...
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Responsable de clientèle H/F en cuisine centrale
il y a 5 jours
Infodis Villejuif, France CDIAPI Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la · restauration collective en France. · Avec ses 10000 salariés, notre groupe est en constant développement. · Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et · faisons-le avec Passi ...
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Agent en Charge Des Offices Scolaires
il y a 1 jour
Ville de Suresnes Suresnes, France**Présentation de la Collectivité**: · Collectivité éco-responsable, attractive et conviviale, reconnue pour la qualité de son cadre de vie et sa richesse faite de diversité et de mixité, Suresnes rayonne par son dynamisme et ses projets, porteurs d'innovations à la fois sociales ...
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Cuisinier.ère en Cuisine Centrale – CDD- Ozoir-la-Ferrière
il y a 5 jours
Groupe Convivio Ozoir-la-Ferrière, France CDDPoste · Dans le cadre de notre développement nous recrutons notre futur Cuisinier en Cuisine Centrale F/H à Ozoir-la-Ferrière (77), en Seine-et-Marne. Au cœur de notre Cuisine Centrale produisant couverts par jour, rattaché au Directeur de la cuisine, vous contribuez au bon ...
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Plongeur (F/H) - Cdi
il y a 2 jours
Scolarest Rueil-Malmaison, FranceDans le cadre d'une création de poste, nous recherchons un** Plongeur F/H** pour l'une de nos cuisines centrale situé à **RUEIL MALMAISON (92)** · **Type de contrat**: CDI intermittent · **Planning de travail**: Du lundi au vendredi - 9h - 16h30 · Nous rejoindre c'est bénéficier ...
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Plongeur (F/H) - Cdi
il y a 2 jours
Scolarest Rueil-Malmaison, FranceDans le cadre d'une création de poste, nous recherchons un** Plongeur F/H** pour l'une de nos cuisines centrale situé à **RUEIL MALMAISON (92)** · **Type de contrat**: CDI Intermittent 35h/semaine · **Planning de travail**: Du lundi au vendredi : 9h - 16h30 · Nous rejoindre c'est ...
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Plongeur, Commis de Cuisine
il y a 1 jour
Cafe Joyeux Courbevoie, FranceCAFÉ JOYEUX · Première **famille de cafés-restaurants qui emploie et forme des personnes en situation de handicap mental et cognitif**. · Notre mission est l'inclusion en milieu ordinaire : permettre l'emploi, la formation et l'épanouissement professionnel de personnes en situati ...
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ContrÔleur Des Offices de Restauration
il y a 6 heures
COURBEVOIE SOLUTIONS EMPLOI Courbevoie, FranceLa ville de Courbevoie (Hauts-de-Seine) recrute par voie statutaire ou contractuelle (CDD/CDI) pour sa direction de l'éducation jeunesse et loisirs, un contrôleur ou une contrôleuse des offices de restauration H/F. · Le service de la restauration collective met en œuvre les orien ...
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Chauffeur-livreur (H/F)
il y a 1 jour
Sodexo Rueil-Malmaison, FranceInformations générales · CHAUFFEUR-LIVREUR H/F · - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON : Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. · - Notre Segment Ecoles & Universités vise cha ...
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Chef de Partie
il y a 6 heures
Hippopotamus Boulogne-Billancourt, FranceSi tu es prêt à enfiler ton plus beau tablier pour: · - Travailler dans un environnement steak house · - Diffuser l'esprit chaleureux de nos fours à braise auprès de nos clients petits et grands · - Travailler dans une ambiance de feu · - Croquer le travail à pleine dent pour une ...
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Maitre D'hôtel
il y a 2 jours
Sodexo Paris e, FranceInformations générales · MAITRE D'HÔTEL H/F · - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: · - Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. · - Notre Segment Ecoles & Universités vise cha ...
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Agent de Service en Restauration
il y a 6 heures
Mairie de Boulogne-Billancourt Boulogne-Billancourt, FranceLa ville de Boulogne-Billanocurt recrute un agent de service en restauration · Sous l'autorité du responsable de production, vous êtes en charge de participer aux activités de production de repas, d'entretien des locaux et matériels de restauration. · **PRINCIPALES ACTIVITES** · ...
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Chauffeur Livreur pour sa cuisine centrale H/F
il y a 15 heures
VILLE DE LAGNY SUR MARNE LAGNY SUR MARNE, France À temps pleinAu sein du service de la Cuisine centrale, le chauffeur livreur assure les contrôles et les livraisons des repas des enfants dans les écoles et crèches de la commune, et également pour les manifestations. · Missions principales : · Livrer les repas des écoles et des crèches de la ...
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Agent de Restauration Scolaire
il y a 2 jours
Mairie de Chatou Chatou, FranceLa cuisine centrale de Chatou produit de manière quotidienne en direction des écoles, du restaurant communal, des personnes âgées, des crèches et de manière ponctuelle pour divers évènements (banquet des retraités, buffets, cocktails...) environ 2500 à 3000 repas de qualité, dans ...
Responsable de la cuisine centrale F/H - Suresnes, France - MAIRIE DE SURESNES
Description
Responsable de la cuisine centrale F/H
Missions
Présentation de la Collectivité :
Collectivité éco-responsable, attractive et conviviale, reconnue pour la qualité de son cadre de vie et sa richesse faite de diversité et de mixité, Suresnes rayonne par son dynamisme et ses projets, porteurs d'innovations à la fois sociales, solidaires et technologiques. Suresnes est au cœur d'un pôle économique majeur de l'Ile-de-France d'environ habitants, le Territoire Paris Ouest La Défense, créé au 1er janvier 2016. Comptant aujourd'hui près de habitants, près de 1000 agents s'attachent quotidiennement à offrir un service public performant et de qualité à l'ensemble des Suresnois.
Pourquoi Suresnes ?
Vous avez l'opportunité de rejoindre une collectivité éco-responsable, qui porte haut et fort la question du bien-être au travail, de l'égalité professionnelle femmes-hommes, du handicap et du dialogue social.
Vous intégrez une direction innovante avec des projets modernes et ambitieux.
Vous rejoignez une équipe dynamique et riche de profils aux compétences variées.
Votre rôle :
Vous organisez et supervisez les moyens et les procédés de fabrication dans un objectif de production des repas, selon des impératifs de sécurité, d'hygiène, qualité, coûts, délais et quantités.
Vos missions principales :
Profil
Vous avez une connaissance des techniques culinaires et des outils de travail. Vous connaissez des normes HACCP et du PMS (Plan de Maitrise Sanitaire). Vous avez connaissance des Réglementations techniques et du fonctionnement d'un service de restauration municipale. Vous appliquez et faites respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Vous maitrisez l'utilisation des logiciels de bureautique (Word, Excel, Power point) et métier (fusion).
Vous êtes reconnu pour votre rigueur dans le travail, votre capacité à aller chercher l'information. Vous êtes force de proposition, créatif, vous avez une aisance relationnelle et l'esprit d'équipe et souhaitez rejoindre une collectivité avec des projets particulièrement innovants et uniques dans la fonction publique ?
Alors, n'attendez plus
