responsable restauration - Provins, France - CTRE HOSPITALIER LEON BINET PROVINS

Description

Le Centre Hospitalier Léon Binet (CHLB) est l'établissement support du Groupement Hospitalier de Territoire (GHT) à « Provins - Est Seine & Marne ». Il est composé des établissements suivants : - Le Centre Hospitalier Léon Binet, Route de Chalautre, BP 212, 77488 Provins Cedex, - l'EHPAD Les Patios, Nangis, 6 boulevard Voltaire, 77370 Nangis, - l'EHPAD Le Clos Fleuri Donnemarie Dontilly, 12 Rue du Parc, 77520 Donnemarie-Dontilly, - l'EHPAD Les jardins de la Voulzie les Ormes sur Voulzie, 6 Grande rue de couture, 77134 les Ormes sur Voulzie, - l'EHPAD le Fil d'Argent Bray-sur-Seine, 217 Rue du Dr Schweitzer, 77480 Bray-sur-Seine, - l'EPMS du Provinois, Chemin des Grattons, BP 208, 77487 Provins Cedex.

Ce groupement hospitalier de territoire (GHT) vise à développer une stratégie territoriale de prise en charge graduée des personnes et des patients qui leur garantisse un accès égal à une prise en charge et/ou des soins de qualité, sécurisés, adaptés et de proximité et qui concoure à leur meilleure orientation et coordination. Le Centre Hospitalier Léon Binet (CHLB) offre des prestations diversifiées dans les disciplines médicales et chirurgicales, que ce soit en consultation ou en secteurs d'hospitalisation et prend en charge un bassin de population d'à peu près habitants. Il est centre de diagnostic, de traitement en ambulatoire et en hospitalisation conventionnelle, de prévention et d'éducation pour la santé et l'enseignement.

Deux structures lui sont rattachées : - L'EHPAD "Rosa Gallica", établissement pour personnes âgées dépendantes de 150 lits, auquel est adossé l'Accueil de Jour Alzheimer "au Fil du Temps", d'une capacité de 10 places. - Un Institut de Formation en Soins Infirmiers (IFSI) accueillant des promotions de 57 élèves infirmiers(ères) et 30 aides-soignants(tes).

Le Centre Hospitalier Léon Binet soucieux de la qualité de vie au travail de ses agents dispose d'une crèche hospitalière de 25 berceaux et de nombreux autres avantages comme un comité d'œuvres sociales offrant des prestations très variées ainsi que des aides financières tout au long de la carrière et ceci au bout de 3 mois seulement d'ancienneté.

Le Centre Hospitalier Léon Binet s'inscrit aussi dans un projet architectural de grande envergure visant à améliorer à la fois les conditions d'accueil des usagers mais aussi les conditions de travail de ses 1000 agents.

Les activités du Centre Hospitalier Léon Binet sont en lien avec la déclinaison de son projet d'établissement et plus particulièrement du nouveau projet médical : - Médecine : 79 lits et 7 places, - Chirurgie : 36 lits et 10 places de chirurgie ambulatoire, - Gynécologie - Obstétrique : 15 lits et 3 places, - Pédiatrie : 14 lits et 2 places, - Néonatalité : 4 lits, - Réanimation - Soins Continus : 12 lits, - SSR : 55 lits et 2 places, - Psychiatrie : 25 lits et 10 places, - UHCD : 5 lits, Il dispose d'un plateau technique complet : - Un bloc opératoire : 7 salles (2 salles sont en cours de création une en ISO5 et une en ISO7), - Un bloc obstétrical : 2 salles, - Un laboratoire sur site, - IRM et scanner, échographie, radiologie, - 2 lignes de SMUR (avec équipement bariatrique à compter de 2021), - Une pharmacie, - Urgences Adultes, Pédiatriques et Gynécologiques.

Au niveau administratif, technique et logistique, l'établissement est complètement autonome, excepté sur la lingerie de l'établissement qui fait partie d'une buanderie inter hospitalière.

L'établissement propose des parcours professionnalisant propres aux souhaits des agents mais aussi des formations d'adaptation à l'emploi.

La politique de mobilité en place dans l'établissement permet aux agents de développer des compétences dans les secteurs de leur choix selon leurs convenances.

Les offres d'emploi - CTRE HOSPITALIER LEON BINET PROVINS )

Poste à pourvoir en CDD, CDI ou MUTATION

Diplômes et expériences requises

• Filière d'études en restauration/hôtellerie jusqu'à BAC +3
• BAC Pro, BTS, DUT, licence professionnelle

Missions principales

• Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et les allotissements.
• Organiser et contrôler les réceptions, la fabrication et la distribution des produits, dans le respect de la réglementation en vigueur.
• Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies
• Gérer des ressources humaines, économiques et techniques mises à disposition.

Missions

• Contrôle et suivi de la qualité des produits
• Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités, dans son domaine (respect des règles d'hygiène et de sécurité...)
• Suivi et mise en place des normes HACCP
• Coordination et suivi de la prise en charge de prestations, réalisation et actualisation des plannings de production culinaire
• Définition des besoins quantitatifs et qualitatifs en matières premières et en matériels.
• Définition et mise en place de l'organisation, des structures
• Encadrement de proximité d'équipe(s), gestion et développement des personnels
• Planification des activités et des moyens, contrôle et reporting
• Réalisation d'études, de travaux de synthèse, relatifs à son domaine d'activité
• Recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au domaine d'activité
• Gestion du programme de maintenance des équipements préventifs et correctifs
• Collaboration avec le service diététique

2.1.3 – Savoir faire

• Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement donné
• Concevoir, piloter et évaluer un projet / un processus relevant de son domaine de compétence
• Élaborer et argumenter des scénarii/ des solutions acceptables à des problèmes relevant de son domaine de compétence
• Établir / évaluer / optimiser un budget relatif à son domaine de compétence
• Évaluer, développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs
• Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles
• Piloter, animer / communiquer, motiver une équipe
• Planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour leur réalisation
• Traduire les orientations, plans d'actions et moyens de réalisation en activités quotidiennes.

2.1. – Connaissances requises

Description

Niveau de connaissance

Communication / relations interpersonnelles

Connaissances opérationnelles

Diététique

Connaissances approfondies

Droit de la fonction publique

Connaissances générales

Encadrement de personnel

Connaissances approfondies

Équipements et technologie des matériels de cuisson

Connaissances approfondies

Gestion administrative, économique et financière

Connaissances opérationnelles

Hygiène générale

Connaissances opérationnelles

Logiciel dédié à l'hôtellerie/ restauration

Connaissances opérationnelles

Management

Connaissances opérationnelles

Normes, règlements techniques et de sécurité

Connaissances approfondies

Techniques culinaires

Connaissances approfondies

Connaissances opérationnelles : Connaissances détaillées, pratiques et théoriques, d'un champ ou d'un domaine particulier incluant la connaissance des processus, des techniques et procédés, des matériaux, des instruments, de l'équipement, de la terminologie et de quelques idées théoriques. Ces connaissances sont contextualisées. Durée d'acquisition de quelques mois à un / deux ans.
Connaissances approfondies : Connaissances théoriques et pratiques approfondies dans un champ donné. Maîtrise des principes fondamentaux du domaine, permettant la modélisation. Une partie de ces connaissances sont des connaissances avancées ou de pointe. Durée d'acquisition de 2 à 4/ 5 ans.
Connaissances générales : Connaissances générales propres à un champ. L'étendue des connaissances concernées est limitée à des faits et des idées principales. Connaissances des notions de base, des principaux termes. Savoirs le plus souvent fragmentaires et peu contextualisés.

Compétences techniques :

• Maîtrise des outils informatiques de type traitement de texte et tableur
• Détention du diplôme correspondant
• Expérience souhaitable en encadrement dans la filière restauration collective, si possible en secteur hospitalier
• Connaissance des règles de l'économie générale
• Connaissance des termes techniques usités dans le domaine hospitalier

Compétences organisationnelles :

• Autonomie
• Rigueur, méthode
• Esprit d'organisation, sens de l'ordre et du rangement
• Capacités d'anticipation et de proposition
• Capacité d'analyse
• Sens des priorités et de la planification des taches
• Aptitude à gérer et suivre une procédure

Compétences relationnelles :

• Aptitude à travailler en réseau et en équipe
• Aptitude à travailler en collaboration avec des secteurs variés
• Aptitude à la communication, clarté d'expression, esprit de synthèse
• Qualités relationnelles
• Esprit d'ouverture et d'initiative
• Aptitude à comprendre une demande, filtrer et orienter les correspondants
• Aptitude à s'adapter à différents interlocuteurs
• Aptitude à s'adapter aux nouvelles méthodes et techniques
• Accueillir le public avec amabilité
• Aptitude à gérer les situations de stress
• Respecter la confidentialité
• Ponctualité