Sommelier(E) - Le Quatrième Mur - Philippe - Bordeaux, France - PHILIPPE ETCHEBEST

PHILIPPE ETCHEBEST

Entreprise vérifiée

Bordeaux, France

il y a 1 semaine

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Employer
Le Quatrième Mur - La Brasserie

Dans un haut lieu du patrimoine bordelais, au sein même du Grand Théâtre, le Chef et son équipe vous accueillent à la Brasserie le Quatrième Mur dans une ambiance chic et décontractée, accessible à tous, tous les jours de la semaine au déjeuner et au dîner. Fidèle à ses valeurs de partage et de convivialité, le Chef souhaite proposer une cuisine généreuse laissant la meilleure place au goût.

LA Table d'hôtes - Table étoilée

Au sein même des cuisines de l'établissement le Quatrième Mur, au cœur du Bordeaux historique, le Chef invite les convives à vivre une expérience unique. Table étoilée au Guide Michelin depuis 2017, dans un lieu hors du temps, LA Table d'hôtes propose un voyage culinaire en immersion totale face aux cuisines de l'établissement. Un réel lien se crée avec la brigade pour le bonheur des 5 sens.

Position

Placé(e) sous les ordres du chef sommelier, vos principales missions consistent à:

- Aider à l'élaboration des cartes des vins pour la brasserie et pour LA Table d'Hôtes gastronomique ainsi que la carte des boissons
- Aider à l'établissement des accords Mets/Vins
- Aider à la gestion de la cave du restaurant (commandes, livraisons, rangement des vins) et ses stocks (inventaire, rotation des stocks)
- Mettre à jour la carte des boissons sur les différents supports (références, prix )
- Conseiller le client sans imposer ses goûts
- Assurer le bon déroulement du service des boissons en salle selon des consignes précises
- Aider à l'organisation du travail du personnel dédié aux boissons : communiquer clairement les consignes de travail, mettre en place des protocoles et s'assurer de leur bon suivi
- Aider à la formation de l'équipe des boissons et de l'équipe de salle sur l'ensemble des boissons afin de dynamiser les ventes, partager ses connaissances

**Conditions**:
Poste en CDI - Salaire motivant

RH référent sur place

Vie d'entreprise familiale et dynamique : Comité d'entreprise digitalisé (loisirs, vie quotidienne, vacances, cinéma, sports etc ), Journée du personnel, Arbre de noël pour les enfants des collaborateurs et l'ensemble du personnel, Cadeaux de fin d'année, Tarifs préférentiels sur les établissements du Chef

Profile
**Qualités requises**:

- Professionnel(le) doté(e) de connaissances approfondies en sommellerie, en service avec un sens poussé du service client
- Excellente présentation
- Maîtrise de l'anglais souhaitée

**Diplômes et expériences**:

- Diplôme en sommellerie exigé
- Expérience de 1 an souhaité sur poste similaire