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    1er Sommelier H/F - Paris, France - Cheval Blanc

    Cheval Blanc
    Cheval Blanc Paris, France

    il y a 4 jours

    Default job background
    Permanent
    Description

    UN NOUVEAU CHALLENGE ...

    Le 1er Sommelier a la charge de gérer les opérations du quotidien au sein du service de sommellerie. Force de conseils, il oriente la vente des vins et des spiritueux puis assure le service. Il veille à la satisfaction optimale des Hôtes tout au long du service. Il assure l'encaissement et le suivi de la facturation dans le point de vente avec l'accord de son Responsable Hiérarchique. Il assure la promotion des points de vente et des événements restauration organisés à l'hôtel ainsi que dans l'ensemble des Maisons Cheval Blanc. Il assiste l'Adjoint/Adjointe Directeur de la Sommellerie dans l'ensemble de ses missions.
    Ces fonctions ont un caractère nécessairement évolutif pour répondre, d'une part aux impératifs d'adaptation de l'entreprise à ses besoins, et d'autre part au plein développement des compétences du titulaire du poste. En conséquence, ces évolutions ne sauraient être considérées comme une modification du contrat de travail, dès lors qu'elles ne conduisent pas à réduire la qualification du titulaire du poste.

    Activités principales :
    - Assurer la mise en place opérationnelle, contrôler et effectuer les remontées de cave,
    - Veiller à la bonne gestion de la cave, assurer le suivi des stocks et réaliser l'inventaire de la cave en relation avec le service Achats/Economat,
    - Accueillir les Hôtes dans le point de vente,
    - Conseiller les Hôtes afin de garantir leur entière satisfaction tout au long du service et participer à l'optimisation du chiffre d'affaires sommellerie et plus largement du point de vente,
    - Participer ou assurer la prise de commande, assurer sa transmission et le service des boissons (et éventuellement des mets) selon les procédures de l'hôtel,
    - Participer aux opérations de débarrassage et de redressage des tables,
    - Présenter la facture et encaisser selon les procédures de l'hôtel,
    - Promouvoir les différents services et produits disponibles au sein de l'hôtel et des Maisons Cheval Blanc,
    - Réaliser les tâches de nettoyages selon les procédures de l'hôtel,
    - Superviser le personnel dont il a la charge,
    - Participer à la gestion du linge (mise en place, renouvellement, approvisionnement),
    - Faire suivre les informations et veiller à la bonne communication interne du service,
    - Respecter et faire respecter les règles d'hygiènes et de sécurité ainsi que les règlementations en vigueur sur la consommation d'alcool et de tabac,
    - Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d'accidents des clients ou des collègues.
    - Consolider les Cardex des hôtes de manière journalière
    - Former les équipes de salle et de sommellerie (opérationnel, LQA etc...)
    - Faire le suivi des inventaires mensuels ainsi que des ratios, pertes et autres
    - Gérer les plannings de façon à couvrir les shifts de manière adéquate dans son point de vente
    - Réaliser les commandes récurrentes de manière hebdomadaire auprès des fournisseurs sur une quinzaine de références ciblées
    - Assurer l'impression des supports de vente du restaurant auquel il est rattaché de manière quotidienne afin de s'assurer d'avoir une offre à jour, de manière précise et selon les procédures établies à Cheval Blanc Paris.
    - Etablir un positionnement tarifaire pour certaines références, en suivant les consignes de l'Adjoint ou du Directeur de la Sommellerie.
    - Créer et entretenir les touches Micros permettant une facturation adéquate.
    - Effectuer une rotation pertinente dans les vins au verre et à la bouteille.
    - Être force de proposition et prendre des initiatives sur l'organisation opérationnelle

    UNE PERSONNALITE, UN PROFIL, UNE EXPERTISE ...

    Diplôme / Connaissances requises :


    • Formation en sommellerie type : Bac Pro Service et Commercialisation, Bac STHR,
    BP Sommellerie, MC Sommellerie, WSET niveau 4,

    • Connaissance des règles d'hygiène HACCP,

    • Connaissance de la législation sur les débits de boissons,

    • Connaissance hôtellerie de luxe ou restauration étoilée,

    • Bonne culture de la gastronomie et de l'univers de la sommellerie et œnologie.

    Savoir-Être / Aptitudes comportementales :


    • Excellent relationnel et fort potentiel de représentativité,

    • Excellent sens de l'accueil et du service client, courtoisie et tact,

    • Empathie, capacité à anticiper et être force de proposition,

    • Rigueur, précision, organisation et souci du détails,

    • Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d'adaptation,

    • Esprit d'équipe,

    • Désir de progresser dans les métiers de l'hôtellerie et la restauration.

    Savoir-faire / Compétences techniques requises :


    • Expérience significative en sommellerie exigée dans un établissement de même
    standing,

    • Aptitudes à la vente et la communication,

    • Maîtrise du Pack Office et Micros,

    • Anglais courant impératif (écrit et oral),

    • Maîtrise d'une 3e langue appréciée (Arabe, Russe, Chinois, Portugais).

  • Lucas Carton

    Sommelier -

    il y a 2 jours

    Lucas Carton Paris, France

    Job opening criteria · The company · Le restaurant est reconnu internationalement à travers différents guides gastronomiques, est membre relais et châteaux et affiche notamment 1* au Guide Michelin. · **L'établissement possède deux axes de restauration**: · Un restaurant gastrono ...

  • Lucas Carton

    Sommelier -

    il y a 1 semaine

    Lucas Carton Paris, France

    Job opening criteria · The company · Le restaurant est reconnu internationalement à travers différents guides gastronomiques, est membre relais et châteaux et affiche notamment 1* au Guide Michelin. · **L'établissement possède deux axes de restauration**: · Un restaurant gastrono ...

  • Lucas Carton

    Sommelier Et Assistant Chef Sommelier

    il y a 2 jours

    Lucas Carton Paris, France

    Job opening criteria · The company · Le restaurant est reconnu internationalement à travers différents guides gastronomiques, est membre relais et châteaux et affiche notamment 1* au Guide Michelin. · **L'établissement possède deux axes de restauration**: · Un restaurant gastrono ...

  • Leihia

    Sommelier-caviste / Sommelière-caviste

    il y a 4 jours

    Leihia Paris, France

    **Descriptif du poste**: · **Le poste en quelques mots**: · Leihia est la première plateforme digitale qui combine l'intelligence artificielle et l'humain afin de révéler quels sont vos talents. · Elle vous **offre le bilan de vos talents et compétences, puis**, elle vous met en ...

  • Le Taillevent

    Commis Sommelier

    il y a 2 jours

    Le Taillevent Paris, France

    Job opening criteria · The company · Le Taillevent**, restaurant gastronomique doté de 2 étoiles au guide Michelin, peut accueillir jusqu'à 60 clients par service. · Le Taillevent**, maison emblématique de la gastronomie française, a été entièrement rénové en septembre 2021. · Le ...

  • AJ Conseil

    Chef Sommelier

    il y a 1 semaine

    AJ Conseil Paris, France

    Nous recherchons un(e) Chef(fe) Sommelier(e) avec de belles références pour un restaurant parisien. L'établissement, récompensé de deux étoiles Michelin est installé dans un magnifique hôtel particulier à proximité des monuments emblématiques de la Capitale. · Vos missions: · - A ...

  • DOMINO CONSULTING

    Sommelier Gastronomique

    il y a 3 jours

    DOMINO CONSULTING Paris e, France

    Domino CHR, Cabinet de Recrutement du groupe DOMINO, spécialiste du recrutement vous propose des missions de travail temporaire variées, allant du CDD au CDI. · Domino CHR recrute pour l'un de ses clients de la restauration/hôtellerie un/e Sommelier Gastronomique (h/f) sur Paris ...

  • Machefert Group

    Sommelier Junior

    il y a 6 heures

    Machefert Group Paris er, France

    Machefert Group recrute **un Sommelier Junior** pour renforcer son équipe · Sous la responsabilité du **Sommelier**: · - **Vous connaissez la législation en vigueur** sur les boissons et les débits de boissons · - **Vous effectuez le service et la prise des vins** en respectant ...

  • Hôtel Le Grand Mazarin

    Sommelier Junior

    il y a 1 semaine

    Hôtel Le Grand Mazarin Paris, France

    **L'entreprise** · Le Grand Mazarin, premier hôtel 5* urbain de la collection Maisons Pariente, situé en plein cœur du Marais. · Imaginé par l'architecte d'intérieur Martin Brudnizki, Le Grand Mazarin est une destination de choix pour vivre une expérience parisienne inédite : un ...

  • Restaurants de la tour Eiffel

    Commis Sommelier

    il y a 1 semaine

    Restaurants de la tour Eiffel Paris, France

    Sodexo Live est la marque mondiale du groupe Sodexo spécialisée dans la restauration et l'hospitalité dans les univers du sport, des loisirs et de l'événementiel. · Au 2ème étage de la tour Eiffel, le Jules Verne bénéficie d'un cadre mythique, propice au voyage et aux découvertes ...

  • Louis Vins

    Sommelier Serveur

    il y a 6 jours

    Louis Vins Paris e, France

    Le Louis Vins est un bistrot néo-rétro niché sur les pentes de la Montagne Sainte-Geneviève dans le 5ème arrondissement de Paris, au coeur du quartier latin. · Cuisine Française et de saison, à base de produits frais en direct des producteurs dans une ambiance décontractée et chi ...

  • Paris Society

    1er Sommelier

    il y a 2 jours

    Paris Society Paris, France

    Apicius... On dit de lui qu'il est un charme parisien, un petit château citadin, un hôtel particulier parmi les plus inspirésNous recherchons de nouveaux talents pour cet écrin au cœur du 8è arrondissement de Paris, un univers, nourri de savoir-faire, de créativité et de passion. ...

  • GARDINIER

    Commis Sommelier

    il y a 1 semaine

    GARDINIER Paris, France

    Réf Vitijob : 91689 · Mise en ligne le Mardi 09 avril 2024 · - Domaine : Sommellerie · - Type de Contrat : CDI- Salaire annuel (min/max en €) : Min : 24336 Max : Compléments de salaire: · - Autres · - Rémunération au pourcentage- Avantages: · - Participation au transport · - Dépa ...

  • Les 110 de taillevent

    Commis Sommelier

    il y a 3 jours

    Les 110 de taillevent Paris e, France

    Les 110 de Taillevent, appartenant au groupe Maisons Taillevent, est un restaurant œnologique haut de gamme pouvant accueillir jusqu'à 80 couverts. Situé au cœur du triangle d'or parisien, il reçoit une clientèle française et internationale. Ce restaurant est le "petit frère" du ...

  • Le Taillevent

    Commis Sommelier

    il y a 3 jours

    Le Taillevent Paris e, France

    **Maisons Taillevent, recrute...** · **Commis sommelier (H/F)** · **DESCRIPTIF DE L'OFFRE** · **Le restaurant Le Taillevent est à la recherche d'un Commis sommelier (F/H) dynamique et motivé. C'est l'occasion pour vous de rejoindre l'équipe d'un restaurant doublement étoilé au gu ...

  • Le Taillevent

    Chef Sommelier

    il y a 3 jours

    Le Taillevent Paris e, France

    **Maisons Taillevent, recrute...** · **Chef sommelier (H/F)** · **DESCRIPTIF DE L'OFFRE** · **Baudoin Arnould, directeur du restaurant Le Taillevent** et Paul Robineau chef sommelier exécutif des Maisons Taillevent sont à la recherche d'un Chef sommelier (F/H) dynamique et motivé ...

  • BUDDHA BAR

    Commis Sommelier

    il y a 1 jour

    BUDDHA BAR Paris e, France

    Vous travaillez aux côtés et sous la supervision du Sommelier que vous secondez. Vous aidez pour la réception et le rangement des différents vins à la cave, et vous êtes chargé(e) d'aller chercher les vins commandés par les clients dans la cave durant le service. · - **Vos missio ...

  • Bistrot du Sommelier Paris

    Commis Sommelier

    il y a 1 semaine

    Bistrot du Sommelier Paris Paris e, France

    Prise de commande · - Service des boissons · - Transmission des informations aux autres membres de l'équipe de service en salle pour facturation · - Réalisation des opérations de fin de service (rangements, préparation pour le prochain service, ) · Participation aux dégustations ...

  • Le Burgundy Paris

    Sommelier (H/F)

    il y a 1 semaine

    Le Burgundy Paris Paris er, France

    **DESCRIPTIF DE L'OFFRE** · LE BURGUNDY PARIS · Hôtel 5* · Restaurant 1* Le Baudelaire · Recrute pour son restaurant gastronomique**:Sommelier (H/F)** · Vos principales responsabilités: · - Organisation de la cave, du service du vin et des conseils accord mets&vins en relation av ...

  • DOMINO CONSULTING

    Sommelier (H/F)

    il y a 3 jours

    DOMINO CONSULTING Paris e, France

    Domino CHR, Cabinet de Recrutement du groupe DOMINO, spécialiste du recrutement vous propose des missions de travail temporaire variées, allant du CDD au CDI. · Domino CHR recrute pour l'un de ses clients de la restauration/hôtellerie un/e Sommelier (h/f) sur Paris 4 et son agglo ...