- Participer à la mise en place du projet de service
- Suivre le budget du secteur
- Participer aux réunions de la direction et aux différentes réunions concernant le service
- Assurer la distribution du courrier dans les écoles
- Participer à la réflexion autour du service de la restauration
- Participer à l'élaboration des marchés de la restauration et en assurer le suivi en lien avec la direction
- Alimenter les tableaux de suivis
- Encadrer l'équipe de restauration scolaire (15 agents) : coordonner, organiser, former, évaluer, équiper, assurer les remplacements
- Restauration scolaire
- Savoir réaliser un Plan de maîtrise sanitaire, le mettre à jour régulièrement
- Respecter et faire respecter par les agents les bonnes pratiques d'hygiène (normes HACCP) et effectuer les autocontrôles
- Gérer les relations avec les services vétérinaires, la DDPP
- Veiller à la bonne application des procédures et des protocoles d'entretien des locaux et des matériels
- Contrôler l'inventaire et de la conformité du matériel
- Définir les besoins et procéder à l'achat de matériel ou mobilier
- Gérer le nettoyage, la désinfection et l'entretien général des différents offices et réfectoire. Contrôler l'état de propreté des locaux
- Mettre en place et contrôler les procédures d'application des normes sanitaires et de sécurité
- Gérer le patrimoine, le mobilier et le matériel de restauration
- Suivre des prestations liées au service de restauration : contrôles bactériologiques, maintenance des appareils, livraison des repas...
- Crèches et résidence Fleury
- Une fois par mois, contrôler les offices des crèches et de la résidence Fleury : vérifier le respect des normes d'hygiène et de sécurité, les procédures HACCP, les documents obligatoires, les procédures de nettoyage et la bonne conformité du matériel
- Accompagner les équipes dans la mise en place / la mise à jour des procédures suite aux différents contrôles ou en cas de besoin
- Accompagner les équipes dans l'achat de matériel ou dans l'aménagement des offices
- Veiller à l'application des Protocoles d'Accueil Individualisés
- Participer aux commissions des menus
- Assurer les commandes de repas, goûters et épicerie et gérer les réajustements cantine après recensement des effectifs
- Réaliser les commandes de boulangerie (également pour les crèches)
- Assurer le bon déroulement du service en salle, participer le cas échéant
- Veiller au contrôle des denrées et au respect des normes HACCP
- Veiller à la préparation des repas dans le respect des normes sanitaires
- Coordonner des projets d'animation et de sensibilisation autour de l'éducation nutritionnelle, de l'éveil sensoriel, la bonne gestion des déchets
- Evaluer la satisfaction des conviveS
- Commander et livrer les buffets pour les manifestations officielles et festives de la Ville
- Participer au service des réceptions
- Connaissance en management
- Connaissance du fonctionnement des collectivités territoriales
- Connaissance de la réglementation sanitaire
- Connaissances des produits(labellisation...)
- Connaissance des circuits en liaison froide, liaison chaude, production sur place
- Connaissance des procédures en restauration collective : appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité, les techniques culinaires (remise en température, découpe, assemblage), les procédures de contrôles
- Maîtrise de l'outil informatique : pack office, logiciel métier
- Avoir le sens des responsabilités et du service public.
- Aptitude à manager, à travailler en équipe et en partenariat
- Autonomie, polyvalence et disponibilité
- Rigueur et organisation
- Qualités rédactionnelles
- Capacité à prendre des initiatives
- Cadre d'emplois : agents de maîtrise.
- Diplôme en restauration (CAP, BEP, Bac Pro...)
- Expérience significative dans le domaine de restauration, notamment en collectivité
- Permis B requis
- Poste à temps complet.
- Rémunération statutaire + Régime Indemnitaire + prime annuelle.
- Action sociale (COS, Comité des Œuvres Sociales).
- Participation employeur à la protection sociale complémentaire santé.
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Responsable Restauration
il y a 5 jours
IKEA Plaisir, France**Job ID**: 227758 · **Date posted**: 18/02/2024 · **Qui tu es** · IKEA, leader international de solutions d'aménagement de la maison, poursuit depuis plus de 40 ans son développement en France avec toujours la même vision : « améliorer le quotidien du plus grand nombre ». Animés ...
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Responsable Adjoint de Restauration
il y a 3 jours
Veng Hour Montigny-le-Bretonneux, FranceChez Veng Hour, nous avons l'ambition de vous faire voyager en Asie le temps d'un repas. Depuis plus de 45 ans, nous prenons soin de sélectionner des recettes gourmandes, authentiques, mais surtout, nous sommes intransigeants sur le goût et la qualité de nos produits. · Pionnier ...
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Responsable en Restauration
il y a 1 jour
HUDI Les Loges-en-Josas, FranceHUDI recherche un(e) Hospitality Food & Beverage Manager H/F avec une première expérience dans la restauration. · Vous êtes passionné(e) par votre métier, curieux(se) de tout, ouvert(e) d'esprit, dynamique, branché(e). Vous êtes un(e) touche-à-tout qui ne craint pas d'explorer et ...
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Responsable Restauration
il y a 1 semaine
Vitalrest Saint-Germain-en-Laye, FranceVéritable Chef d'Orchestre, le Responsable Restauration à cœur de faire plaisir aux convives tout en sachant manager ses équipes, gérer le service de restauration sur plusieurs sites (ESAT, foyer de vie, MAS et EHPAD) dans sa totalité dont une petite Cuisine Centrale de 400 repas ...
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Responsable Restauration
il y a 5 jours
Sodexo Issy-les-Moulineaux, FranceInformations générales · RESPONSABLE RESTAURATION H/F · - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: · - Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. · - Notre Segment Entreprises contrib ...
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Responsable de Restauration
il y a 5 jours
TUK TUK Puteaux, FranceNous recherchons pour notre bistrot asiatique TUK TUK situé dans le centre commercial Westfield la défense (92), un(e) Responsable de Restaurant. · Rattaché (e) au Superviseur des Opérations, vous managez votre responsable adjoint. Véritable chef d'orchestre, vous assurez la gest ...
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Responsable Restauration
il y a 3 jours
Ibis Paris La Défense Courbevoie, FranceIbis La Défense Esplanade est un hôtel de 286 Chambres, avec un restaurant et un bar qui n'attendent que vous C'est un établissement à fort potentiel avec d'important flux de clients à chouchouter au quotidien. La restauration Ibis dans son ensemble se veut simple et de qualité, ...
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Responsable Restauration
il y a 1 semaine
ELIOR Courbevoie, FranceRattaché(e) au Responsable de secteur et en collaboration avec une équipe de professionnels expérimentés et engagés, vous supervisez et animez l'activité de votre site de façon à garantir la satisfaction et à favoriser la fidélisation du client concédant et des convives. Vous vou ...
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Responsable de Restauration
il y a 6 jours
L'AVANT SEINE Colombes, France**Activités du service restauration**: · - Assurer l'organisation et le service de l'offre restauration/snacking les soirs de spectacle et à l'occasion des rendez-vous famille/convivialité/autres événements ; · - Participer à la promotion du restaurant, des menus et des opération ...
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Responsable Restauration
il y a 5 jours
Brasserie Le Royal Cambronne Paris e, FranceResponsable du matin pour les ouvertures · Type d'emploi : CDI · Avantages: · - Horaires flexibles · - Prise en charge du transport quotidien · Programmation: · - Disponible le week-end · - Horaires flexibles · - Travail en journée · Lieu du poste : En présentiel ...
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Responsable Restauration
il y a 1 jour
Sodexo Paris e, FranceInformations générales · RESPONSABLE RESTAURATION H/F · - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: · - Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. · - Notre Segment Santé Hôpitaux Clin ...
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Responsable de Restauration
il y a 2 jours
Sodexo Paris, FranceUN MÉTIER, UNE PASSION - Depuis toujours, Sogeres innove et progresse grâce à nos clients et à nos consommateurs. · Notre Segment Entreprises tend à améliorer la qualité de vie au travail à travers une offre de restauration de qualité. · Chaque jour nos collaborateurs élaborent a ...
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Responsable Restauration
il y a 1 jour
H&R Recrutement Paris, FranceType de contrat · CDI · localisation · PARIS · H&R recrutement, cabinet de recrutement spécialisé en hôtellerie restauration recherche pour un de ses clients: · UN RESPONSABLE RESTAURATION H/F · Etablissement d'art urbain flottant, dont l'ambition est de rendre cet art accessible ...
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Responsable Restauration
il y a 3 jours
NPLH Paris er, FranceModerne et élégant, le **Novotel Paris Les Halles** est un hôtel 4 étoiles situé au cœur de la capitale, proche du quartier du Marais et à quelques pas seulement du Louvre et de la Cathédrale Notre-Dame. · Un hôtel aux multiples possibilités et opportunités : 285 chambres rénovée ...
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Responsable Restauration
il y a 5 jours
The Vendôm Company Paris, FranceVENDOM - Nouvelle opportunité - Responsable Restauration (H/F) - Paris · Un lieu atypique au cœur de la capitale, recherche un(e) Responsable de la Restauration passionné(e) pour rejoindre son équipe. · Vendôm vous invite à intégrer une équipe authentique qui accorde une importan ...
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Responsable Restauration
il y a 4 jours
IBIS PARIS PORTE D'ITALIE Gentilly, FranceTon terrain de jeu: · L'hôtel Ibis Paris Porte d'Italie situé à proximité immédiate du Stade Charlety et du 13ème arrondissement de Paris, composé de 283 chambres, 8 salles de réunions, 1 restaurant et 1 bar, recherche son Responsable Restauration H/F. · Tes futures missions ? · ...
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Responsable Restauration
il y a 2 jours
Marriott International, Inc Paris, France**Numéro de l'Emploi** · **Catégorie d'Emploi** Food and Beverage & Culinary · **Lieu** Le Méridien Etoile, 81 Boulevard Gouvion Saint-Cyr, Paris, Paris, France AFFICHER SUR LA CARTE · **Horaire** Full-Time · **Situé à distance ?** N · **Mutation?** N · **Type de Poste** Managem ...
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Responsable Restauration
il y a 3 jours
Maison Albar Hotels Paris, FranceL' hôtel Maison Albar - Le Champs-Élysées 5* recherche son futur Superviseur ou Responsable Restauration (H/F). Responsable de l'ensemble du pôle restauration de l'hôtel, vous serez en charge: · Du contrôle, la gestion et la formation du personnel · De la gestion du développement ...
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Responsable de Restauration
il y a 4 jours
EVENTS ONE Paris, France**À propos de nous**: · Historiquement déployé à Marseille depuis 1998, le réseau s'est développé en Île-de-France depuis 2007 et sur la Côte d'Azur en 2016. Aujourd'hui, Events One c'est 12 agences, 100 pax fixes et 2 000 intérimaires par mois. Et l'histoire continue, fidèle à n ...
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Responsable Restauration
il y a 1 semaine
Mercure Saint Ouen Saint-Ouen, FranceLe/La Responsable Restauration supervise l'ensemble des services opérationnels de restauration, incluant les banquets, le restaurant, le petit-déjeuner et les cuisines, veillant ainsi à la rentabilité du département en générant des revenus et en maîtrisant les coûts. · Sa mission ...
responsable de la restauration - Fontenay-le-Fleury, France - MAIRIE DE FONTENAY-LE-FLEURY
il y a 5 jours
Description
Au sein de la Direction de l'Accueil à la Population, le service restauration de Fontenay-le-Fleury comprend 15 agents, répartis dans cinq restaurants scolaires.
Le responsable de la restauration coordonne et assure la gestion des différents sites de restauration scolaire, coordonne les prestations de la restauration événementielle, et contrôle les cuisines des deux crèches et de la résidence Fleury (résidence pour personnes âgées) d'un point de vue sanitaire et respect des normes d'hygiène et de sécurité
Description des missions :
Gestion administrative et management
Hygiène et sécurité
Mise en œuvre des prestations pour les scolaires et les accueils de loisirs
Mise en œuvre les prestations de restauration pour le service événementiel
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Compétences attendues :
Qualités attendues :
Diplôme et expérience :
Temps de travail et rémunération :
Le poste est ouvert aux fonctionnaires ou aux contractuels selon l'article L332-8 2° du code général de la fonction publique.
