- Elaborer les menus et la carte du restaurant gastronomique et les renouveler périodiquement ;
- Créer les plats et établir leurs fiches techniques;
- Contrôler la préparation et la finition des plats, leur qualité et leur présentation;
- Suivre et contrôler la qualité de la prestation et de la satisfaction clientèle.
- Recruter, gérer et coordonner le travail de l'équipe de cuisineen collaboration avec la Direction;
- Assurer la formation du personnel.
- Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène, de qualité et de sécurité établies par établissement et selon les normes HACCP ;
- Contrôler l'hygiène alimentaire, la propreté de la cuisine, des installations et du personnel, ainsi que la qualité des produits avant et après préparation.
- Gestion budgétaire : assurer la bonne rentabilité du restaurant, analyser l'activité et gérer les marges, définir des objectifs financiers (prix de revient, achats et contrôle des marchandises, etc.).
- Dispositif interne de cooptation,
- Réductions sur les prestations du groupe (voir conditions),
- CSE digital sans condition d'ancienneté,
- Partenaire santé ALAN (mutuelle et prévoyance) :
- Clinique ALAN: Chat disponible 7j/7j (médecins généralistes et spécialistes) & téléconsultation sans RDV, même le weekend.
- Carte interactive des médecins de votre ville.
- Support psychologique gratuit et anonyme disponible 24h/24h.
- Remboursement de soins sous 1h.
- Maîtrise du Pack Microsoft Office,
- Règles d'hygiène et normes,
- Optimiser le coût des commandes,
- Négociation commerciale,
- Maîtriser l'utilisation des équipements de cuisine,
- Gestion d'un espace de stockage (chambre froide et épicerie),
- Prise d'initiative et autonomie,
- Travail d'équipe,
- Adaptabilité au changement,
- Capacité à déléguer et contrôler,
- Gestion des priorités,
- Esprit managérial / leadership,
- Rigueur,
- Organisation,
- Créativité,
- Excellentes capacités perceptives, gustatives et olfactives.
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Chef Gastronomique
il y a 3 semaines
LE BOUTIQUE HOTELS COLLECTION Arcachon, FranceExigez l'exceptionnelrejoignez **Le Boutique Hotels Collection** Notre groupe hôtelier, en pleine expansion, grandit avec ses collaborateurs et fait vivre des moments uniques à ses clients. Toujours auprès de nos équipes, nous les formons et nous leur faisons confiance · Grâce à ...
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Chef de Partie Avec Expérience Gastronomique ou
il y a 2 semaines
Diamond Solutions Talence, FranceDiamond Solutions est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie et Restauration de luxe · Ainsi, nous recherchons actuellement plusieurs Chef(fe)s de Partie dans nos hôtels partenaires 5 étoiles, à travers toute la France. · Sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous ...
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Chef de Partie
il y a 1 semaine
LJ CONCEPT EVENEMENT Arcachon, FranceLJ CONCEPT EVENEMENT est une société évènementielle en pleine expansion, spécialisée dans l'ouverture de restaurants aux concepts variés à travers toute la France. Que ce soit de la gastronomie étoilée, une cuisine traditionnelle ou des concepts innovants, nous sommes à la recher ...
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Sommelier
il y a 1 semaine
Cafa Formations Arcachon, FranceCDI CHEF DE RANG · Le Patio, restaurant étoilé au Guide Michelin, propose une cuisine d'auteur créative. · À deux pas du port d'Arcachon, Le Patio accueille du mardi au samedi environ 50 convives. · Le Chef Thierry Renou y crée une cuisine gourmande à base de produits frais, mett ...
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Chef de Rang
il y a 1 semaine
Restaurant Le Patio Arcachon, FranceChef de Rang (H/F) · Le Patio, restaurant étoilé au Guide Michelin, propose une cuisine d'auteur créative. · À deux pas du port d'Arcachon, Le Patio accueille du mardi au samedi environ 50 convives. Le Chef Thierry Renou y crée une cuisine gourmande à base de produit frais, metta ...
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Second de Cuisine
il y a 1 semaine
LJ CONCEPT EVENEMENT Arcachon, FranceLJ CONCEPT EVENEMENT est une société évènementielle en pleine expansion, spécialisée dans l'ouverture de restaurants aux concepts variés à travers toute la France. Que ce soit de la gastronomie étoilée, une cuisine traditionnelle ou des concepts innovants, nous sommes à la recher ...
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Chef Pâtissier
il y a 3 semaines
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Chef de Partie
il y a 3 semaines
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Plongeur (H/F)
il y a 3 semaines
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Commis de Cuisine
il y a 3 semaines
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Chef de Partie Petit-déjeuner
il y a 3 semaines
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Chef de Rang
il y a 3 semaines
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Chef Sommelier
il y a 3 semaines
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Chef de Partie
il y a 3 semaines
Co(o)rniche / Ha(a)ïtza La Teste-de-Buch, FranceNous recherchons des chef(fes) de partie pour les différents restaurant du groupe: · La Co(o)rniche, café Ha(a)ïtza, brasserie Ha(a)ïtza, restaurant gastronomique le Skiff Club** et pâtisserie de ma fille · 2 jours de repos consécutif · Nous recherchons un Chef de Partie (H/F) pa ...
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Chef de Partie
il y a 2 semaines
PUB MIRA La Teste-de-Buch, FranceVous êtes passionné par la gastronomie, intéressé par les nouveaux produits et souhaitez avoir de nombreux contacts avec la clientèle? Nous recherchons un Chef de Partie afin d'élaborer les menus, de concevoir et de présenter les plats aux clients. Vous avez un excellent sens de ...
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Boucher (H/F)
il y a 3 semaines
INTERMARCHE HYPER La Teste-de-Buch, France**Le groupement Les Mousquetaires** · Le Groupement Les Mousquetaires est un acteur majeur de la grande distribution avec 7 enseignes (Intermarché, Netto, Bricomarché, Brico Cash, Bricorama, Roady et Rapid Pare-Brise). Notre groupe singulier, présent sur 3 marchés (alimentaire, b ...
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Sous-chef de Cuisine
il y a 5 jours
LE BOUTIQUE HOTELS COLLECTION Arcachon, FranceExigez l'exceptionnelrejoignez **Le Boutique Hotels Collection** Notre groupe hôtelier, en pleine expansion, grandit avec ses collaborateurs et fait vivre des moments uniques à ses clients. Toujours auprès de nos équipes, nous les formons et nous leur faisons confiance · Grâce à ...
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Second de Cuisine
il y a 1 semaine
RESIDENCE LA VILLA DES PINS Andernos-les-Bains, France**Prendre soin des résidents, accompagner les familles tout en offrant à nos collaborateurs un cadre de travail épanouissant font partie de nos fondations et de nos valeurs.** · C'est dans ce cadre que la Résidence la Villa des Pins recrute un second de cuisine (H/F). · **Informa ...
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Second de Cuisine
il y a 2 semaines
Orpea Andernos-les-Bains, France**Famille professionnelle/ Métier**: · Hébergement / Restauration / Vie sociale - Cuisinier en Second · **Intitulé du poste**: · Second de Cuisine H/F · **Contrat**: · CDI · **Temps de travail**: · Temps complet · **Rythme de travail**: · Jour · **Description du poste**: · Sous l ...
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Chef de Partie
il y a 1 semaine
Restaurant Les Tamaris Andernos-les-Bains, FranceBienvenue au · **Restaurant Les Tamaris**, une brasserie de renommée située dans le cadre idyllique d'Andernos-les-Bains, tout juste en face du majestueux Bassin d'Arcachon. Notre établissement, reconnu comme Maitre Restaurateur, est une véritable institution dans la région, conn ...
Chef Gastronomique H/F - Arcachon, France - LE BOUTIQUE HOTELS COLLECTION
Description
Pour l'ouverture de son hôtel 5 étoiles prévue pour la saison estivale 2024, situé en 1ère ligne à Arcachon (33), le groupe LBHC est à la recherche de son/ sa futur(e) Chef Gastronomique pour être à la direction de la cuisine du restaurant de haute gastronomie de l'hôtel.
Sous la responsabilité de la Direction de l'établissement, vous serez en charge des missions suivantes :
Création& suivi qualité:
Management:
Hygiène & sécurité:
Finance& budget :
Liste non exhaustive
Poste à pourvoir à partir du 15 Mai 2024
Type de contrat: CDI, temps plein (forfait jours)
Avantages :
SalaireBrut Mensuel : 5060,00€ avant indemnités repas.
Vous disposez d'une expérience réussie au sein d'un établissement similaire.
Compétences requises :
Exigez l'exceptionnel... rejoignez Le Boutique Hotels Collection Notre groupe hôtelier, en pleine expansion, grandit avec ses collaborateurs et fait vivre des moments uniques à ses clients. Toujours auprès de nos équipes, nous les formons et nous leur faisons confiance
Grâce à ses nombreux établissements, Le Boutique Hotels Collection offre une possibilité d'évolution et de mobilité au sein du groupe. L'attractivité des postes et des missions vous permettra de vous challenger sur de nouveaux métiers
