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    Moniteur d'ateliers cuisine - Paris, France - Association Les ailes déployées

    Association Les ailes déployées
    Association Les ailes déployées Paris, France

    il y a 1 semaine

    Default job background
    CDI
    Description
    Mission

    L'ESAT Bastille (Etablissement de Soutien et d'Aide par le Travail) accueille 163 personnes adultes en situation de handicap psychique et une trentaine de salariés sur trois sites géographiques :

  • Les Ateliers Faubourg (Paris 11ème) : métiers de la restauration et du service
  • Les Ateliers Perrette (Paris 15ème) : métiers de la couture et du façonnage
  • Les Ateliers Viala (Paris 15ème) : métiers de la bureautique / travaux administratifs

    • Les ateliers Faubourg recrutent un Moniteur d'atelier H/F - Cuisine. L'offre de restauration du site comprend à la fois un self (170 couverts / jour), un restaurant d'application (50 couverts par jour) et la préparation de buffets pour l'activité de location de salle.

    Le moniteur d'atelier – cuisine H/F prend en charge 15 à 20 personnes en situation de handicap psychique. Il est chargé de leur accompagnement socio-professionnel en restauration. Le périmètre de son champ d'action comprend la cuisine de production, la cuisine d'envoi du restaurant bistronomique, le buffet du self.

    Il participera avec ses collègues à la mise en place du projet socioprofessionnel des travailleurs en améliorant leur formation professionnelle et leur autonomie dans le cadre du Projet d'Etablissement.

    Principales fonctions

    Gérer la production culinaire, animer et former une équipe, garantir le bon fonctionnement de la cuisine, être garant des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur, faire appliquer les principes HACCP, garantir la relation avec les collègues et l'encadrement, assurer le suivi et l'accompagnement socio-professionnel.

    Dans l'environnement interne :

    Gestion de la production culinaire

  • Organiser la cuisine en brigades et la production quotidienne
  • Respecter, contrôler, expliquer et faire respecter les normes d'hygiène et sécurité alimentaire ainsi que l'entretien des espaces cuisine
  • Assurer la gestion des stocks en respectant les normes imposées
  • Etudier la faisabilité des demandes spécifiques des clients
  • Assurer ouverture et fermeture de la cuisine et des espaces adjacents

    • Animer et former une équipe

  • Accueillir, animer, transmettre son savoir-faire
  • Former les travailleurs aux bases du métier en s'adaptant à chacun des aspects de l'évolution de leur handicap et veiller à leur tenue et hygiène
  • Résoudre les conflits
  • Organiser le travail de l'équipe cuisine
  • Planifier et gérer les effectifs par rapport à l'activité (plannings)
  • Assurer l'accompagnement socio-professionne
  • Participer, au suivi des travailleurs et notamment de leur projet individuel
  • Faire appel, chaque fois que de besoin, au service médico-psychologique
  • Animer les réunions d'atelier, briefing et débriefing
  • Suivre les plannings (horaires, absences)
  • Réaliser les évaluations semestrielle
  • Assurer une bonne communication avec sa hiérarchie
  • Proposer des actions de formation à destination de la commission formation

    • Gestion de la cuisine :

  • Assurer l'entretien et le nettoyage des équipements et matériels
  • Faire appliquer les principes HACCP
  • Assurer la bonne communication avec son responsable quant aux problèmes liés aux dysfonctionnements

    • Dans l'environnement externe :

    Garantir la qualité des relations avec les collègues et l'encadrement

  • Etre à l'écoute des travailleurs et transmettre les informations à la direction
  • Participer à la commission restauration
  • Favoriser et former les travailleurs à un fonctionnement en brigade
  • Assurer l'accompagnement socio-professionnel
  • Réaliser les visites régulières des travailleurs en détachement en entreprise
  • Aider les professionnels accueillant dans leurs problématiques d'encadrement
    • Profil recherché

    Formation – Expérience :

  • Expérience chef de partie en restauration commerciale souhaitée
  • Expérience d'encadrement dans le handicap psychique est un plus

    • Savoir-Faire :

  • Informatique : Bases pack office
  • Gestion en autonomie de la cuisine et de son fonctionnement
  • Connaissance des principes HACCP

    • Savoir-être :

  • Rigueur et sens de l'organisation
  • Capacité à garder une juste distance relationnelle avec les travailleurs
  • Capacité sur la communication et sens du travail en équipe
  • Aptitude à la formation et l'encadrement d'handicapés
  • Sens de l'ouverture et aptitude aux changements
  • ESAT PLAISANCE

    Moniteur D'atelier Cuisine

    il y a 5 jours

    ESAT PLAISANCE Paris e, France

    L'ESAT Plaisance situé à Paris 14ème recherche un moniteur d'atelier cuisine (CDD de remplacement). · POSTE A POUROVIR IMMEDIATEMENT · Sous la direction de la monitrice principale cuisine, vous participez à l'élaboration culinaire d'une activité de restauration collective pour le ...

  • ESAT - Le Castel

    Moniteur D'atelier Cuisine

    il y a 5 jours

    ESAT - Le Castel Gennevilliers, France

    En tant que cuisinier/traiteur, vous travaillerez en étroite collaboration avec le second moniteur d'atelier restauration et assurerez les missions suivantes: · - Création d'une nouvelle offre traiteur · - Création de fiches technique · - Encadrer une équipe de travailleurs en si ...

  • APAJH du Val d'Oise

    Moniteur D'atelier Cuisine

    il y a 13 heures

    APAJH du Val d'Oise Argenteuil, France

    **ASSOCIATION GESTIONNAIRE** · L'APAJH du Val d'Oise, gère 23 Établissements et services, emploie plus de 835 salariés, accompagne près de 2 550 personnes en situation de handicap. Elle fonde son action sur l'absolu respect de la personne humaine. Elle entend promouvoir la dignit ...

  • APAJH du Val-d'Oise

    Moniteur D'atelier Cuisine

    il y a 1 semaine

    APAJH du Val-d'Oise Argenteuil, France

    MAC-ESATARGENTEUIL-CDI · DESCRIPTIF DE L'ÉTABLISSEMENT · L'ESAT « Les Ateliers du Val d'Argent » est un établissement de service et d'aide par le travail, il accueille 136 personnes en situation de handicap leur permettant d'exercer une activité professionnelle dans différents d ...

  • association Ipsis

    Moniteur D'atelier Cuisine

    il y a 1 semaine

    association Ipsis Chelles, France

    Recherche Pour l'E.S.A.T. Elisa 77 situé à Chelles UN MONITEUR(TRICE) D'ATELIER · Cuisine(H/F) · Poste en C.D.D. - Temps plein - CCNT 1966 · Dans le respect du projet d'établissement, sous l'autorité du Directeur et de l'Adjoint Technique et Insertion, le/la Moniteur(trice) d'Ate ...

  • Association Les ailes déployées

    Moniteur d'ateliers cuisine H/F

    il y a 1 semaine

    Association Les ailes déployées Paris, France CDI

    Mission L'ESAT Bastille (Etablissement de Soutien et d'Aide par le Travail) accueille 166 personnes adultes en situation de handicap psychique et une trentaine de salariés sur trois sites géographiques : · Les Ateliers Faubourg (Paris 11ème) : métiers de la restauration et du se ...

  • Infodis

    Chef d'atelier cuisine F/H

    il y a 1 semaine

    Infodis Rosny-sous-Bois, France CDI

    S'investir chez Zôdio, une marque qui vous ressemble et qui révolutionne le · « faire » dans l'univers de la maison est une véritable envie ? Vous êtes · avant tout une personnalité passionnée et engagée qui aime relever de · nouveaux défis, enthousiaste à l'idée de mettre le ...

  • L'atelier des Chefs

    Chef Cours de Cuisine

    il y a 1 semaine

    L'atelier des Chefs Paris, France

    **À propos de L'atelier des Chefs***: · **Ce qui nous anime **:AIDER CHACUN À S'ACCOMPLIR ** · Redonner le plaisir d'apprendre et d'exercer les métiers de la main et de l'humain en imaginant et dispensant des formations accessibles au plus grand nombre et adaptées aux objectifs p ...

  • L'atelier des Chefs

    Chef Cours de Cuisine

    il y a 2 jours

    L'atelier des Chefs Paris, France

    **À propos de L'atelier des Chefs***: · **Ce qui nous anime **:AIDER CHACUN À S'ACCOMPLIR ** · Redonner le plaisir d'apprendre et d'exercer les métiers de la main et de l'humain en imaginant et dispensant des formations accessibles au plus grand nombre et adaptées aux objectifs p ...

  • L'atelier des Chefs

    Chef Cours de Cuisine

    il y a 1 semaine

    L'atelier des Chefs Paris, France

    **À propos de L'atelier des Chefs***: · **Ce qui nous anime **:AIDER CHACUN À S'ACCOMPLIR ** · Redonner le plaisir d'apprendre et d'exercer les métiers de la main et de l'humain en imaginant et dispensant des formations accessibles au plus grand nombre et adaptées aux objectifs p ...

  • ÇATOQUE

    Cuisinier événementiel

    il y a 1 jour

    ÇATOQUE Paris, France

    ÇaToque a été créée en 2020 avec l'espoir de réunir les salarié.e.s isolé.e.s, à cause de la crise sanitaire COVID 19, au sein de l'endroit le plus convivial qu'il puisse exister chez chacun.e : la cuisine · Les ateliers signés ÇaToque sont donc nés à travers les écrans, sans qu ...

  • me&myboss

    Responsable de Franchise Culinaire

    il y a 3 jours

    me&myboss Paris, France

    Prêt.e à transformer votre passion pour la cuisine en une aventure entrepreneuriale exaltante ? Rejoignez cette histoire gourmande où vous aurez l'opportunité de créer votre propre chemin tout en faisant partie intégrante de leur succès grandissant depuis 2005, aux côtés de Clair ...

  • L'atelier des Chefs

    Stage Chargé de Développement Commercial

    il y a 1 semaine

    L'atelier des Chefs Paris, France

    **À propos de L'atelier des Chefs**: · **Ce qui nous anime**: · **AIDER CHACUN À S'ACCOMPLIR ** · Redonner le plaisir d'apprendre et d'exercer les métiers de la main et de l'humain en imaginant et dispensant des formations accessibles au plus grand nombre et adaptées aux objectif ...

  • L'atelier des Chefs

    Chargé de Développement Commercial

    il y a 1 semaine

    L'atelier des Chefs Paris, France

    **À propos de L'atelier des Chefs**: · **Ce qui nous anime**: · **AIDER CHACUN À S'ACCOMPLIR ** · Redonner le plaisir d'apprendre et d'exercer les métiers de la main et de l'humain en imaginant et dispensant des formations accessibles au plus grand nombre et adaptées aux objectif ...

  • L'atelier des Chefs

    Freelance - Traduction de Contenus de Formation

    il y a 1 semaine

    L'atelier des Chefs Paris, France

    **À propos de L'atelier des Chefs**: · **Ce qui nous anime **:AIDER CHACUN À S'ACCOMPLIR ** · Redonner le plaisir d'apprendre et d'exercer les métiers de la main et de l'humain en imaginant et dispensant des formations accessibles au plus grand nombre et adaptées aux objectifs pe ...

  • L'atelier des Chefs

    Manager D'exploitation

    il y a 5 jours

    L'atelier des Chefs Paris, France

    **Qui sommes-nous ?** · L'atelier des Chefs est né de la rencontre de deux frères, François et Nicolas, entrepreneurs attachés à revaloriser les métiers de la cuisine, avec Jean-Sébastien, chef de cuisine dans un restaurant étoilé. En 2004, c'est l'aventure de L'atelier des Chefs ...

  • L'ATELIER DES CHEFS

    Hospitality Manager

    il y a 6 jours

    L'ATELIER DES CHEFS Paris, France

    L'atelier des Chefs est né de la rencontre de deux frères, François et Nicolas, entrepreneurs attachés à revaloriser les métiers de la cuisine, et Jean-Sébastien, chef de cuisine en restaurant étoilé. · "Remettre les français aux fourneaux" a été l'ambition première de L'atelier ...

  • L'ATELIER DES CHEFS

    Chargé Opérationnel Et évènementiel Junior

    il y a 6 jours

    L'ATELIER DES CHEFS Paris, France

    **À propos de L'atelier des Chefs** · Ce qui nous anime : AIDER CHACUN À S'ACCOMPLIR · Redonner le plaisir d'apprendre et d'exercer les métiers de la main et de l'humain en imaginant et dispensant des formations accessibles au plus grand nombre et adaptées aux objectifs personne ...

  • L'atelier des Chefs

    Business Developer

    il y a 2 jours

    L'atelier des Chefs Paris, France

    **À propos de L'atelier des Chefs**: · **Ce qui nous anime **:AIDER CHACUN À S'ACCOMPLIR ** · Redonner le plaisir d'apprendre et d'exercer les métiers de la main et de l'humain en imaginant et dispensant des formations accessibles au plus grand nombre et adaptées aux objectifs pe ...

  • Le petit cambodge

    Chef Executif

    il y a 1 semaine

    Le petit cambodge Paris, France

    Le petit cambodge est un groupe de restaurants qui fait voyager à travers les délicieuses saveurs de l'Asie du Sud-Est et plus spécifiquement celles du Cambodge. · Parce qu'un restaurant est avant tout une aventure humaine, nous nous définissons « cuisine d'intérêt générale » : p ...