Responsable de restauration collective - Saint-Pol-sur-Ternoise, France - Région Hauts-de-France

Région Hauts-de-France Saint-Pol-sur-Ternoise, France

Trouvé dans: Talent FR C2 - il y a 16 heures

Description

Contexte du poste

Type de lycée : Lycée d'enseignement général et technologique

Cité Mixte (présence d'un collège) : non

Encadrement du service restauration (8 collaborateurs),

Poste rattaché hiérarchiquement au gestionnaire de l'établissement (N).

poste logé non logé

Nombre de repas : en moyenne par jour

Présence d'un internat : oui. 80 internes

Le responsable de restauration sera affecté au lycée Albert Châtelet dans une équipe composée de 3 seconds de cuisine ,4 agents de restauration et une magasinière. Le responsable de restauration est rattaché hiérarchiquement au gestionnaire de l'établissement qui fixe les objectifs annuels de ce dernier. La restauration confectionne une moyenne de déjeuners par jour et assure également la restauration pour 80 internes.

Finalité du métier

Assurer la réalisation et l'organisation des productions culinaires dans le respect-selon les normes de sécurité et d'hygiène (HACCP), et en animant une équipe.

Activités du métier

Définir les besoins quantitatifs et qualitatifs en matière première ,
Organiser et participer aux productions culinaires ,
Contrôler et vérifier les productions ,
Définir, planifier et piloter les activités de l'équipe de restauration ,
Participer à l'accueil des convives ,
Organiser et participer à la distribution des repas ,
Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire ,
Rédiger et mettre à jour les fiches techniques de recette ,
Définir des menus équilibrés ,
Mettre en œuvre en lien avec le Gestionnaire les modalités d'approvisionnement ,
Veiller à optimiser les couts de productions ,
Instaurer un processus d'amélioration continue (nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication...) ,
Assurer la gestion de la maintenance des matériels de la restauration ,
Élaborer et faire appliquer le PMS ,
Assurer l'évaluation des agents placés sous sa responsabilité ,
Accompagner les nouveaux arrivants ,
Identifier, développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs ,
Identifier les besoins en formation ,
Prévenir et réguler les conflits ,
Décliner la politique régionale liée aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire,approvisionnement local) ,

Activités spécifiques

-Développer l'approvisionnement local de l'établissement

-Mettre en place une solution de gestion des déchets de la restauration conformément à la réglementation sur les biodéchets.

Profil

Adaptabilité

Analyse de conformité

Analyse de faisabilité

Communication orale

Communication écrite

Equilibre nutritionnel et plan alimentaire

Evaluation des agents

Gestion de conflits

Gestion des commandes

Hygiène des matériels et des locaux

Hygiène et sécurité alimentaire

Maitrise des équipements et des matériels de cuisson

Management d'équipe

Planification du travail

Prise de décision

Préparation et élaboration budgétaire

Respect des consignes techniques et de sécurité

Techniques culinaires

Travail en équipe

Conditions de travail

Horaires décalés

Contraintes posturales

Exposition au froid

Exposition à la chaleur

Manipulation de produits et/ou de matériels dangereux

Port d'une tenue de travail spécifique

Port de charges

En lycées, agents placés sous l'autorité hiérarchique de la Région et sous l'autorité fonctionnelle du proviseur et gestionnaire de l'établissement d'enseignement

employe de restauration collective

Trouvé dans: Talent FR 2A C2 - il y a 3 jours

MyJobCompany Liévin, France

Notre agence de Lens, recrute un EMPLOYER DE RESTAURATION COLLECTIVE (H/F), pour son client basé sur le secteur de LiévinMissions : · Préparation et mise en place des repas, · Service des repas aux convives, · Alimentation du self · Nettoyage et entretien de la cuisine et des équ ...
Responsable de restauration collective

Trouvé dans: Talent FR C2 - il y a 16 heures

Région Hauts-de-France Oignies, France

Contexte du poste · Type de lycée :LP · Cité Mixte (présence d'un collège) :NON · Encadrement du service restauration : production cuisine 1 2nd de cuisine / 1 apprenti / 1 contrat PEC + personnels au moment du service et de l'entretien (4 à 5 par service), · Poste rattaché hiér ...
cuisinier en restauration collective h/f

Trouvé dans: Talent FR C2 - il y a 4 jours

Interaction BOULOGNE SUR MER Desvres, France Interim

INTERACTION BOULOGNE SUR MER recherche pour le compte de son client, un établissement pour séniors, un(e) cuisinier(ère). · En tant que cuisinier(e) en restauration collective, vous serez chargé(e) de contribuer à la satisfaction de notre clientèle par la préparation de plats va ...
Cuisinier(ère) en restauration collective(H/F)

Trouvé dans: Talent FR C2 - il y a 16 heures

INTERACTION BOULOGNE SUR MER Desvres, France Alternance

· A propos de l'entreprise : · Au sein du Groupe Interaction, nous proposons des solutions derecrutement (intérim, CDD, CDI, formation) pour accompagner ledéveloppement de l'activité des PME, ETI et Grandes Entreprises,dans le respect de nos engagements RSE.En faisant vivre nos ...
Cuisinier - second de cuisine (H/F) (Nouvelle fenêtre)

Trouvé dans: Talent FR C2 - il y a 16 heures

Région Hauts-de-France Bruay-la-Buissière, France

Contexte du poste · Type de lycée :LGT · Cité Mixte (présence d'un collège) NON · Poste rattaché au service restauration – · Rattaché hiérarchiquement au responsable de restauration collective (N) et au gestionnaire de l'établissement (N) ou seulement au gestionnaire de l'établi ...
Conseiller de Vente Epicerie H/F

Trouvé dans: Indeed FR C2 - il y a 3 jours

METRO France Hénin-Beaumont, France Permanent

de l'entreprise · Connaissez-vous METRO ? · N°1 en France et partenaire omnicanal préféré des restaurateurs et commerçants indépendants, nous sommes 9 000 collaborateurs au service des entrepreneurs du goût · Ce qui nous tient à cœur ? La qualité de nos produits, la relation de ...
cuisinier (h/f)

Trouvé dans: Talent FR C2 - il y a 16 heures

CRIT LENS Tertiaire Lapugnoy, France Intérim

· A propos de l'entreprise : · Société familiale de restauration collective aux valeurshumaines fortes, présente sur le marché depuis salariés).Ils aiment proposer de manière innovante à leurs clients desproduits frais, de saison, cuisinés comme à la maison.Ils prônent la différ ...
cuisinier en collectivite

Trouvé dans: Talent FR 2A C2 - il y a 1 jour

MyJobCompany Lens, France

INTERACTION LENS recherche pour le compte de son client, Entreprise de restauration collective réputée sur le Bassin Minier, UN CUISINIER DE COLLECTIVITE en INTERIM.En tant que Cuisinier de collectivité H/F, vous aurez pour mission de fournir quotidiennement des repas sains et éq ...
Participer aux actions de médiation culturelle de la

Trouvé dans: Talent FR A C2 - il y a 3 jours

Service Civique Neuville-sous-Montreuil, France

En quelques mots... · La mission du volontaire est de venir en soutien à une action collective de médiation, d'animation et de valorisation de la Chartreuse de Neuville. · Votre mission de Service Civique · Objectifs · Participer à des actions en faveur de l'accès à la culture po ...
M?decin Psychiatre en CDI ou CDD long H/F

Trouvé dans: Talent FR 2A C2 - il y a 1 jour

FED MEDICAL Arras, France CDI

· Poste : Au sein d'un ?tablissement psychiatrique ? taille humaine de 85 lits d'hospitalisation compl?te r?partis en 4 unit?s et 15 places en HDJ, accueillant des majeurs ?g?s de plus de 18 ans souffrant de troubles psychiatriques ? pr?dominance anxio-d?pressive. · Vous int?gr ...
Directeur·rice de restaurant

Trouvé dans: Talent FR C2 - il y a 16 heures

Mille et un repas Saint-Omer, France CDI

Entreprise · Mille et Un Repas société indépendante de « Gastronomie Collective» est la seule entreprise de restauration associant la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco- Responsabilité et le «Zéro Gaspil'». Nous nous enga ...
Cuisinier F/H

Trouvé dans: Talent FR C2 - il y a 16 heures

Elior Restauration Aire-sur-la-Lys, France CDI

Avec 9 000 restaurants et points de vente, Elior est le N°1 de la restauration en France. Nous proposons des solutions de restaurations adaptés à tous les âges, tous les lieux et moments de consommation, et ce depuis 1991.Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration coll ...
Préparateur de commande F/H

Trouvé dans: Talent FR C2 - il y a 16 heures

Elior Group Saint-Laurent-Blangy, France

Informations générales · Préparateur de commande F/H CDD 6 mois Saint-Laurent-Blangy, France Temps complet Moins de 2 ans Cuisines centrales / . Votre mission : Ansamble recherche un(e) Allotisseur(se) - préparateur(trice) de commandes pour son Atelier Culinaire (cuisine cent ...
Préparateur de commande F/H

Trouvé dans: Talent FR C2 - il y a 6 jours

Ansamble Saint-Laurent-Blangy, France CDD

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents... Rejoignez Ansamble, a ...
Chef gérant F/H

Trouvé dans: Talent FR C2 - il y a 16 heures

Elior Group Boiry-Sainte-Rictrude, France

Informations générales · Chef gérant F/H CDD 4mois 62175 Boiry-Sainte-Rictrude, France Temps complet Plus de 5 ans Restauration Entreprises BAC Votre mission : Ansamble recherche un(e) Chef(fe) gérant(e) pour l'un de ses restaurants scolaires/santé/entreprise situé à BOIRY SA ...
Préparateur de commande F/H

Trouvé dans: Talent FR C2 - il y a 16 heures

ELIOR Saint-Laurent-Blangy, France À temps plein

Ansamble recherche un(e) allotisseur(se)-préparateur(trice) de commandes pour l'un de ses ateliers culinaires situé à SAINT LAURENT BLANGY (62), spécialisé dans la petite enfance (livraison des repas en crèche). Poste à pourvoir dès maintenant. · Contrat: CDD de 3 mois (mai à ao ...
Conseiller de Vente Epicerie H/F

Trouvé dans: Talent FR C2 - il y a 16 heures

METRO France Hénin-Beaumont, France Temps plein

Description du poste · Le Conseiller de Vente a pour mission de garantir l'expérience Métier Client afin de prendre en compte le besoin global du client dans une démarche commerciale proactive. Votre famille client METRO visera une de ces 5 catégories : · • la Restauration serv ...
Chef gérant F/H

Trouvé dans: Talent FR C2 - il y a 2 jours

Ansamble Boiry-Sainte-Rictrude, France CDD

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents... Rejoignez Ansamble, a ...
Apprenti(e) Assistant au Responsable Qualité Lot B1 H/F

Trouvé dans: Talent FR C2 - il y a 16 heures

Elior Group Annœullin, France

Informations générales · Apprenti(e) Assistant au Responsable Qualité Lot B1 H/F Contrat d'apprentissage 24 mois 59112 Annœullin, France Temps complet Moins de 2 ans Restauration Pénitentiaire BAC + 4 / 5 Votre mission : Découvrez le job que vous voulez · Vous souhaitez rej ...
Apprenti(e) Assistant au Responsable Qualité Lot B1 H/F

Trouvé dans: Talent FR C2 - il y a 16 heures

Elior Restauration Annœullin, France Alternance

Avec 9 000 restaurants et points de vente, Elior est le N°1 de la restauration en France. Nous proposons des solutions de restaurations adaptés à tous les âges, tous les lieux et moments de consommation, et ce depuis 1991.Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration coll ...