Emplois
>
Paris

    Adjoint Directeur de Sommellerie - Paris, France - Cheval Blanc

    Cheval Blanc
    Cheval Blanc Paris, France

    il y a 3 heures

    Default job background
    Permanent
    Description

    UN NOUVEAU CHALLENGE ...

    L'Adjoint/Adjointe Directeur de la Sommellerie assure les services au restaurant Plénitude et peut également évoluer sur les autres points de vente de la Maison.

    Il/elle assiste le Directeur de la Sommellerie dans l'ensemble de ses missions et le remplace lorsqu'il n'est pas présent.

    Activités principales :

  • Gérer les services du restaurant Plénitude, et participer activement aux services des différents points de vente de l'hôtel aux côtés des équipes,
  • Construire les offres boissons en collaboration avec le Directeur de la Sommellerie pour tous les points de restauration, y compris Carte Blanche et les Banquets,
  • Assurer le fonctionnement optimal de la sommellerie : superviser et contrôler les opérations dans le respect des standards de qualité et procédures de l'hôtel,
  • Veiller au bon déroulement du service et participer à l'ensemble des opérations de l'accueil des Hôtes à l'encaissement et au départ,
  • Entretenir un excellent relationnel avec les Hôtes, avec confidentialité et discrétion,
  • Anticiper les besoins des Hôtes et répondre à leurs sollicitations de manière à garantir leur satisfaction optimale,
  • Être garant de la mise à jour optimale des Cardex des Hôtes,
  • Gérer les différentes plaintes et réclamations de nos Hôtes avec bienveillance selon les procédures de l'hôtel,
  • Élaborer et mettre en permanence à jour les carte des vins des différents points de restauration en respectant la législation et en harmonie avec l'endroit où est implanté le restaurant, la classe du restaurant, le type de clientèle,
  • Être force de proposition pour le développement des produits/services proposés à la clientèle afin d'accroître leur satisfaction et de les fidéliser,
  • Appliquer et faire appliquer les standards de qualité dans son service,
  • Fidéliser et développer la clientèle ; Promouvoir les services de l'hôtel et plus largement de la Collection Cheval Blanc,
  • Être garant de l'entretien du matériel, des locaux ainsi que de la connaissance et bonne application des protocoles HACCP par l'ensemble des membres de son équipe,
  • Participer à l'élaboration des budgets prévisionnels pour la sommellerie,
  • Gérer l'ensemble des coûts liés à son service (nourriture, matériel, personnel, etc.) et mettre en place toutes les actions propres à développer le chiffre d'affaires de la sommellerie,
  • Assurer le bon déroulement des inventaires en s'assurant d'obtenir des résultats en rapport avec les objectifs demandés,
  • Assurer le suivi des commandes et des livraisons,
  • Superviser la gestion des stocks et s'assurer des approvisionnements en qualité et en quantité en collaboration avec le service Économat,
  • Gérer et développer les relations avec les partenaires, les fournisseurs et les vignobles ainsi qu'à la négociation tarifaire en étroite collaboration avec le service des Achats,
  • Suivre les indicateurs de performance de son service (satisfaction clientèle, chiffre d'affaires, satisfaction des Ambassadeurs, etc.),
  • Organiser le travail et le plannings des Ambassadeurs
  • Accueillir, former et veiller à l'intégration des nouveaux Ambassadeurs,
  • Être garant du respect de la législation du travail et des procédures internes de gestion dans son service,
  • Être garant de la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à l'ensemble des équipes,

    • UNE PERSONNALITE, UN PROFIL, UNE EXPERTISE ...

    Diplôme / Connaissances requises :

  • Diplôme en restauration (CAP/BEP/BAC PRO ou supérieur)
  • Maîtrise des règles d'hygiène HACCP
  • Connaissance hôtellerie de luxe et/ou restauration gastronomique étoilée
  • Bonne culture de la sommellerie et de la gastronomie

    • Savoir-Être / Aptitudes comportementales :

  • Excellent relationnel et fort potentiel de représentativité,
  • Excellent sens de l'accueil et du service client, courtoisie et tact,
  • Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d'un établissement hôtelier,
  • Aisance à l'oral
  • Empathie, capacité à anticiper, être force de proposition et à prendre des initiatives,
  • Esprit d'équipe,
  • Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d'adaptation,
  • Capacité à travailler de manière transverse avec des interlocuteurs opérationnels et des interlocuteurs externes (clients, fournisseurs, prestataires, etc.),
  • Désir d'apprendre et de progresser dans les métiers de l'hôtellerie/restauration

    • Savoir-faire / Compétences techniques requises :

  • Expérience similaire exigée dans un établissement de luxe ou restaurant gastronomique
  • Aptitude confirmée à manager des équipes (recruter, former, organiser, développer, animer, faire évoluer, évaluer...) et à fédérer,
  • Aptitudes à la vente et la communication,
  • Aptitude à la gestion (maîtrise des coûts, analyse de chiffre d'affaires, etc.)
  • Maîtrise du Pack Office, Micros et Opera
  • Anglais et courant impératif (écrit et oral)
  • Maitrise d'une 3ème langue appréciée
  • Le Taillevent

    Sommelier (H/F)

    il y a 1 semaine

    Le Taillevent Paris, France

    Job opening criteria · The company · Les 110 de Taillevent, appartenant au groupe Maisons Taillevent, est un restaurant œnologique haut de gamme pouvant accueillir jusqu'à 80 couverts. Situé au cœur du triangle d'or parisien, il reçoit une clientèle française et internationale. C ...

  • Paris Society

    1er Sommelier

    il y a 1 jour

    Paris Society Paris, France

    Apicius... On dit de lui qu'il est un charme parisien, un petit château citadin, un hôtel particulier parmi les plus inspirésNous recherchons de nouveaux talents pour cet écrin au cœur du 8è arrondissement de Paris, un univers, nourri de savoir-faire, de créativité et de passion. ...

  • Honest-Inn

    Maître D'hôtel

    il y a 1 semaine

    Honest-Inn Paris, France

    Honest-Inn est une agence spécialisée dans les métiers opérationnels de l'hôtellerie et la restauration. · Pour l'un de ses clients, Honest-Inn recrute pour un hôtel 5* unique et intimiste, un maître d'hôtel pour son prestigieux restaurant. · **DESCRIPTIF DE L'OFFRE** _:_ · - En ...

  • Sodexo

    Sommelier (H/F)

    il y a 2 jours

    Sodexo Paris, France

    Informations générales · SOMMELIER H/F · - Sodexo Live est la marque mondiale du groupe Sodexo spécialisée dans la restauration et l'hospitalité dans les univers du sport, des loisirs et de l'événementiel. · - Rejoindre Sodexo Live c'est avant tout participer à une aventure humai ...

  • Mavrommatis

    Sommelier Restaurant 1 Michelin

    il y a 2 jours

    Mavrommatis Paris, France

    Afin de renforcer l'équipe de notre restaurant étoilé (Paris 5ème) sous la responsabilité du Directeur vous êtes en charge: · **Missions principales**: · - Mise en place de la salle (verrerie) · - Entretien du matériel et des locaux sommellerie (office et cave) · - Remonter de ca ...

  • Louis Vins

    Sommelier Serveur

    il y a 5 jours

    Louis Vins Paris e, France

    Le Louis Vins est un bistrot néo-rétro niché sur les pentes de la Montagne Sainte-Geneviève dans le 5ème arrondissement de Paris, au coeur du quartier latin. · Cuisine Française et de saison, à base de produits frais en direct des producteurs dans une ambiance décontractée et chi ...

  • Olivier Mery

    Manager Restaurant

    il y a 1 semaine

    Olivier Mery Paris, France

    Dans notre restaurant situé au 25ème étage de l'hôtel, rattaché(e) au Directeur du restaurant, le manager du restaurant contribue à la préparation et au bon déroulement du service en salle. Il/elle garantit contribue à la satisfaction client en garantissant la qualité de service ...

  • LES EXPERIENCES DE TAILLEVENT

    Maitre D'hôtel/sommelier

    il y a 1 jour

    LES EXPERIENCES DE TAILLEVENT Paris, France

    Partenariat créé en 2019 entre **Maisons Taillevent** et **la société MRS (Multi Restauration Services), Les Expériences de Taillevent,** allient gastronomie et sens de l'hospitalité pour opérer des services de restauration et d'accueil hauts de gamme en entreprises. · Adressée a ...

  • NOLINSKI PARIS

    Superviseur de La Restauration- Service Du Matin

    il y a 5 jours

    NOLINSKI PARIS Paris, France

    Première adresse de la collection Evok, avec son caractère unique et esthétique contemporaine, Nolinski décline une certaine vision du luxe, intimiste et feutrée, Nolinski sait jouer de ses codes pour se fondre dans son environnement avec élégance, alternant volumes majestueux et ...

  • Hôtel Madame Rêve

    Superviseur Room Service

    il y a 2 jours

    Hôtel Madame Rêve Paris er, France

    Le Groupe Utopik Collection conçoit et exploite des lieux de vie à Paris tels que, l'hôtel Madame Rêve, le TOO Hôtel et le Restaurant KONG. · Nous recherchons des chefs de rang pour rejoindre nos fabuleuses équipes au sein de nos restaurants. · DESCRIPTION GENERALE · - Rattaché(e ...

  • Hôtel Madame Rêve

    Chef de Rang Matin

    il y a 3 jours

    Hôtel Madame Rêve Paris er, France

    Le Groupe UTOPIK conçoit et exploite des lieux de vie à Paris tels que, l'hôtel Madame Rêve, l'hôtel des Tours DUO et le Restaurant KONG. · Nous recherchons pour Hôtel Madame Rêve **, un chef de rang du matin. · Rattaché(e) au Superviseur et au Directeur du Restaurant, le Chef de ...

  • SCAV DU DOMAINE DE LEOUBE

    Chef Des Ventes Secteur Ile de France

    il y a 4 jours

    SCAV DU DOMAINE DE LEOUBE Paris, France

    Réf Vitijob : 85548 · Mise en ligne le Vendredi 18 août 2023 · - Domaine : Commerce, Sommellerie · - Type de Contrat : CDI · - Salaire annuel (min/max en €) : A définir- Département : Paris - Seine-et-Marne - Yvelines - Essonne - Hauts-de-Seine - Seine-Saint-Denis - Val-de-Marne ...

  • FED Business

    Manager de Magasin Vin

    il y a 2 jours

    FED Business Paris, France

    **Fed Business recherche pour son client, Négoce de vin Bordelais renommé, un Manager de cave à Paris pour manager 10 personnes.** · **Votre fonction**: · En tant que Manager de Magasin, vous organiserez, gèrerez et développerez l'activité du point de vente dans le respect de la ...

  • TOO Hôtel

    Runner (H/F)

    il y a 1 semaine

    TOO Hôtel Paris e, France

    Direction le ciel de Paris pour une aventure hors norme. · Rejoignez le TOO Hôtel en tant que Runner H/F et embarquez pour une expérience TOO Amazing · Dans notre restaurant situé au 25ème étage de l'hôtel, rattaché(e) aux Superviseurs et au Directeur du Restaurant, le runner co ...

  • MARSAN par Hélène Darroze

    Contrôleur de Coûts

    il y a 1 jour

    MARSAN par Hélène Darroze Paris e, France

    Contrôleur de coûts · **Objectif général :Responsable des procédures de contrôle de coûts pour**: · - le contrôle et la répartition du chiffre d'affaires · - les coûts matières · - les frais fixes et variables · **pour les 3 structures parisiennes du groupe Hélène Darroze**: · - ...

  • TOO Hôtel

    Runner 06h-15h

    il y a 1 jour

    TOO Hôtel Paris e, France

    HORAIRES DU MATIN UNIQUEMENT / 06h-15h · Direction le ciel de Paris pour une aventure hors norme. · Rejoignez le TOO Hôtel en tant que Runner H/F et embarquez pour une expérience TOO Amazing · Dans notre restaurant situé au 25ème étage de l'hôtel, rattaché(e) aux Superviseurs et ...

  • Calzedonia Holding Spa

    Assistant Caviste

    il y a 3 jours

    Calzedonia Holding Spa Paris, France

    Signorvino est une marque du Groupe CALZEDONIA, spécialisée dans la vente de vin de qualité 100% italien. · Bien plus que de simples boutiques de vins, les espaces Signorvino peuvent être vus comme de véritables temples dédiés à la culture gastronomique et vinicole italienne. · P ...

  • Cave et Vins des Pyrénées

    Stage : Conseiller de Vente Caviste (H/F)

    il y a 1 jour

    Cave et Vins des Pyrénées Paris e, France

    **Stage : Conseiller de Vente Caviste H/F** · **Stage d'aide caviste à saisir dans le ravissant quartier St Paul, Paris 4e.** · "**La Cave des Pyrénées**", cave & épicerie fine en face du restaurant **Vins des Pyrénées**, bistrot emblématique du marais. · Le "Vins des Pyrénées", ...

  • Chateau de la Resle

    Offre de Stage

    il y a 5 jours

    Chateau de la Resle Paris, France

    Situé en Bourgogne, **près des vignobles de Chablis**, ce majestueux établissement éco-responsable habité par un style nordique, propose un stage d'assistant manager F&B afin de l'accompagner lors du déroulement de la saison estivale. · Le Château offre une parenthèse unique à se ...

  • TOO Hôtel

    Manager de Restaurant

    il y a 2 jours

    TOO Hôtel Paris e, France

    Horaires 6h-15h30 · Dans notre restaurant situé au 25ème étage de l'hôtel, rattaché(e) au Directeur du restaurant, le/la manager restaurant contribue à la préparation et au bon déroulement du service en salle. Il/elle garantit contribue à la satisfaction client en garantissant la ...