- Réalisation de desserts, petits pains, viennoiseries
- Confection des pâtes (d'amande, à beignets, feuilletées, à biscuits...), des crèmes (anglaise, chantilly, renversée...), des sauces et coulis, des soufflés, des glaces, des petits fours, des salades de fruits...
- Confection de desserts en alternant les recettes classiques et ses spécialités : bavarois, beignets chauds, crêpes, charlottes, tartes, divers choux ou éclaires, entremets...
- Créer de nouveaux desserts pour renouveler nos menus en accord avec les lieux et les demandes des supérieurs hiérarchiques
- Connaissance professionnelle des préparations avec restriction d'ingrédients (pâtisseries sans gluten, sans sucre...)
- Créativité et grand souci du détail
- Maîtrise et application des normes d'hygiène et sanitaires (HACCP)
- Maintenir en état d'hygiène irréprochable les espaces, le matériel de restauration et veiller à la bonne tenue du personnel
- Capacités de gestion et motivation du personnel
- Gérer le planning de son équipe et les heures supplémentaire, jours de récupération, etc.
- Organiser des briefings équipe
- Guider et motiver les assistants pâtissiers pour un travail plus efficace
- Fixer des objectifs qualitatifs et quantitatifs à son équipe et mettre en œuvre les moyens/outils nécessaires à leur réalisation
- Atteindre les objectifs du département
- Gestion des stocks et approvisionnements : contrôler les stocks d'ingrédients (farine, sucre etc.) et passer les commandes appropriées en respectant le budget
- Environnement de travail dynamique et convivial
- 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (minimum un an d'ancienneté)
- 20 % de réduction sur la restauration Les Domaines de Fontenille
- Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection
- Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash
- Tarifs préférentiels Relais & Châteaux
- Prime Cooptation et prime de deuxième saison
- Possibilité de logement
- Mutuelle attractive
- E-learning: formations gratuites sur application
- Bienveillant
- Organisé(e)
- Force de proposition, créativité
- Sens du détail
- Bac +4/5 art culinaire option pâtisserie
- Bac Pro ou Bac technologique hôtellerie
- CAP pâtissier glacier chocolatier confiseur
- CAP boulanger
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Second de Pâtisserie
il y a 2 jours
Domino RH Staff Aix en Provence Joucas, France**Votre Mission**: · Vous êtes animé par la passion de créer des expériences culinaires sucrées inoubliables et vous évoluez aisément dans le monde exigeant de la restauration haut de gamme · Cette opportunité est faite pour vous · Nous recrutons pour un de nos clients, prestigi ...
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Second de pâtisserie
il y a 3 jours
Château de Mercuès Lauris, France À temps pleinDescription de l'entreprise · Situé à moins d'une heure de Paris, c'est au cœur d'un parc de 40 hectares que le Domaine de Primard vous accueille. Son jardin, dessiné par Jacques Wirtz, abrite plus de 250 variétés de roses et une collection d'arbres rares. Vaches Highland, mouto ...
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Second de pâtisserie F/H
il y a 2 heures
Domaine de Fontenille Lauris, France CDINous recherchons notre Sous-Chef(fe) Pâtissier(ère) · Vos missions : · Réalisation de desserts, petits pains, viennoiseries · Confection des pâtes (d'amande, à beignets, feuilletées, à biscuits...), des crèmes (anglaise, chantilly, renversée...), des sauces et coulis, des souffl ...
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Second de pâtisserie F/H
il y a 2 jours
Château de Mercuès Lauris, France À temps pleinDescription de l'entreprise · Découvrez une collection d'hôtels alliant art de vivre à la française, découvertes culturelles, gastronomie, bien-être, simplicité et élégance. Donner du sens, connaître et valoriser le terroir, préserver le patrimoine... · Les Domaines de Fontenill ...
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Second de Cuisine/cuisinier
il y a 1 heure
Nostredame Salon-de-Provence, FranceNous recherchons un cuisinier ou Second de cuisine, confirmé et polyvalent pour rejoindre notre équipe. Si vous êtes passionné par la cuisine et que vous avez une expérience solide dans les domaines suivants: cuisine traditionnelle, pâtisserie de restaurant, Repos les Samedi soir ...
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Chef de Partie Pâtisserie
il y a 22 heures
Le Mas Bottero Aix-en-Provence, FranceLe Mas Bottero**, restaurant étoilé dans la campagne d'Aix en Provence cherche pour renforcer son équipe de cuisine: · **Chef de partie pâtisserie H/F - CDI - temps complet - Saint-Cannat** · Date de prise de fonction : dès que possible · **Rattaché directement au Chef de cuisine ...
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Commis de Cuisine
il y a 3 jours
brunchmeup Aix-en-Provence, FranceCommis de cuisine expérimenté avec des notions de pâtisserie pour traiteur en laboratoire. · Poste en journée sans coupure, pas de service le soir · 2jours de repos 35/40h par semaine · Sous la responsabilité du chef de cuisine ou du second, vous serez en charge de l'élaboration ...
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Second de Cuisine
il y a 1 heure
colisee Martigues, France**Le groupe Colisée en quelques mots**: · Chez Colisée, nous sommes convaincus qu'un environnement de travail épanouissant contribue au développement de nos talents Acteur de référence dans l'accompagnement et le soin aux personnes âgées, nous avons à coeur de créer un chez « soi ...
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Cuisinier (H/F)
il y a 22 heures
colisee Le Pontet, FranceChez Colisée, nous sommes convaincus qu'un environnement de travail épanouissant contribue au développement de nos talents Acteur de référence dans l'accompagnement et le soin aux personnes âgées, nous avons à coeur de créer un chez « soi », authentique et sûr, ou chaque résident ...
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second de cuisine
il y a 8 minutes
Les Z Avignon, France CDIEntreprise · Notre restaurant est niché sur les remparts d' un vieux village à la périphérie d'Avignon. Depuis 2010, notre établissement vous convie à savourer une cuisine raffinée et authentique, imprégnée d'une passion créative. · Le poste sera à pourvoir au plus vite · Poste · ...
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Apprenti - Second de cuisine (f/h)
il y a 20 heures
Département des Bouches-du-Rhône Istres, FranceMission · Sous l'autorité du chef de cuisine et du maître d'apprentissage, l'apprenti « Second de cuisine » aura pour mission principale d'assister le chef cuisine dans la confection, la présentation des plats et le service de restauration, dans le respect des bonnes pratiques d ...
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chef de cuisine
il y a 7 minutes
Les Z Avignon, France CDIEntreprise · Notre restaurant est niché sur les remparts d' un vieux village à la périphérie d'Avignon. Depuis 2010, notre établissement vous convie à savourer une cuisine raffinée et authentique, imprégnée d'une passion créative. · Le poste sera à pourvoir pour mars 2024. · Post ...
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Second de cuisine H/F
il y a 19 heures
COLISEE Martigues, France CDDPrésentation Établissement · Notre maison de retraite médicalisée Val Soleil vous accueille dans un cadre verdoyant privilégié, située à Martigues. Elle partage les valeurs et l'exigence qualité du groupe Colisée et dispose de 94 lits, dont 30 en unité protégée. · L'ensemble de l ...
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cuisinier H/F
il y a 20 heures
COLISEE Le Pontet, France CDDPrésentation Établissement · La Résidence Les Terrasses du Ventoux est située au Pontet à 7kms d'Avignon, elle accueille 80 résidents dont une unité de vie protégée de 12 places et ce dans un environnement non loin du centre-ville. · Le bien être de nos résidents et de nos équipe ...
Second de pâtisserie - Lauris, France - Domaine de Fontenille
Description
Nous recherchons notre Sous-Chef(fe) Pâtissier(ère)
Vos missions :
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