- Réalisation de desserts, petits pains, viennoiseries
- Confection des pâtes (d'amande, à beignets, feuilletées, à biscuits...), des crèmes (anglaise, chantilly, renversée...), des sauces et coulis, des soufflés, des glaces, des petits fours, des salades de fruits...
- Confection de desserts en alternant les recettes classiques et ses spécialités : bavarois, beignets chauds, crêpes, charlottes, tartes, divers choux ou éclaires, entremets...
- Créer de nouveaux desserts pour renouveler nos menus en accord avec les lieux et les demandes des supérieurs hiérarchiques
- Connaissance professionnelle des préparations avec restriction d'ingrédients (pâtisseries sans gluten, sans sucre...)
- Créativité et grand souci du détail
- Maîtrise et application des normes d'hygiène et sanitaires (HACCP)
- Maintenir en état d'hygiène irréprochable les espaces, le matériel de restauration et veiller à la bonne tenue du personnel
- Capacités de gestion et motivation du personnel
- Gérer le planning de son équipe et les heures supplémentaire, jours de récupération, etc.
- Organiser des briefings équipe
- Guider et motiver les assistants pâtissiers pour un travail plus efficace
- Fixer des objectifs qualitatifs et quantitatifs à son équipe et mettre en œuvre les moyens/outils nécessaires à leur réalisation
- Atteindre les objectifs du département
- Gestion des stocks et approvisionnements : contrôler les stocks d'ingrédients (farine, sucre etc.) et passer les commandes appropriées en respectant le budget
- Bienveillant
- Organisé(e)
- Force de proposition, créativité
- Sens du détail
- Bac +4/5 art culinaire option pâtisserie
- Bac Pro ou Bac technologique hôtellerie
- CAP pâtissier glacier chocolatier confiseur
- CAP boulanger
- Environnement de travail dynamique et convivial
- 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (minimum un an d'ancienneté)
- 20 % de réduction sur la restauration Les Domaines de Fontenille
- Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection
- Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash
- Tarifs préférentiels Relais & Châteaux
- Prime Cooptation et prime de deuxième saison
- Possibilité de logement
- Mutuelle attractive
- E-learning: formations gratuites sur application
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Second / Seconde de Pâtisserie
il y a 4 jours
Pôle Emploi Lauris, France**Qualification**:Agent de maîtrise · - **Profil recherché**: · - **Expérience**:3 ans ...
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Second de Pâtisserie
il y a 6 heures
Domaine de Fontenille Lauris, France**Description de l'entreprise** · Situé à moins d'une heure de Paris, c'est au cœur d'un parc de 40 hectares que le Domaine de Primard vous accueille. Son jardin, dessiné par Jacques Wirtz, abrite plus de 250 variétés de roses et une collection d'arbres rares. Vaches Highland, mo ...
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Second de Pâtisserie
il y a 5 jours
Domaine de Fontenille Lauris, FranceJob opening criteria · The company · Découvrez une collection d'hôtels alliant art de vivre à la française, découvertes culturelles, gastronomie, bien-être, simplicité et élégance. Donner du sens, connaître et valoriser le terroir, préserver le patrimoine · Les Domaines de Fonten ...
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Second de Pâtisserie
il y a 6 heures
Domaine de Fontenille Lauris, FranceJob opening criteria · The company · Situé à moins d'une heure de Paris, c'est au cœur d'un parc de 40 hectares que le Domaine de Primard vous accueille. Son jardin, dessiné par Jacques Wirtz, abrite plus de 250 variétés de roses et une collection d'arbres rares. Vaches Highland, ...
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Second de Pâtisserie
il y a 5 jours
Domaine de Fontenille Lauris, France**Description de l'entreprise** · Découvrez une collection d'hôtels alliant art de vivre à la française, découvertes culturelles, gastronomie, bien-être, simplicité et élégance. Donner du sens, connaître et valoriser le terroir, préserver le patrimoine · Les Domaines de Fontenill ...
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Second de Pâtisserie
il y a 1 semaine
Domino RH Staff Aix en Provence Joucas, France**Votre Mission**: · Vous êtes animé par la passion de créer des expériences culinaires sucrées inoubliables et vous évoluez aisément dans le monde exigeant de la restauration haut de gamme · Cette opportunité est faite pour vous · Nous recrutons pour un de nos clients, prestigi ...
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Second de Pâtisserie
il y a 1 semaine
Adéquat Les Baux-de-Provence, FrancePoste en CDI immédiatement au sein d'un restaurant gastronomique avec expérience de 2 à 3 ans exigée. · Notre agence Adéquat de SAINT MARTIN DE CRAU recrute des nouveaux talents : Second de pâtisserie (F/H) · Missions: · - Prépare et confectionne des produits de pâtisserie. · - A ...
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Second de Patisserie
il y a 1 semaine
LaDurée Gordes Gordes, FranceVous êtes passionné(e) par le raffinement et vous souhaitez exceller en qualité de service en transformant l'ordinaire en extraordinaire, alors rejoignez nos équipes pour la prochaine saison d'été · Rattaché(e) à la pâtisserie, vos missions quotidiennes seront les suivantes: · - ...
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Second de pâtisserie
il y a 1 semaine
Domaine de Fontenille Lauris, France CDINous recherchons notre Sous-Chef(fe) Pâtissier(ère) · Vos missions : · Réalisation de desserts, petits pains, viennoiseries · Confection des pâtes (d'amande, à beignets, feuilletées, à biscuits...), des crèmes (anglaise, chantilly, renversée...), des sauces et coulis, des souffl ...
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Second de Cuisine/ Pâtisserie/boulangerie
il y a 6 jours
centre socio-éducatif Barry Marseille e, FranceVous êtes chargé (e) de la préparation des entrées ( du découpage des légumes à la préparation des assaisonnements) et à la distribution. · Vous êtes également chargé(e) de la préparation du pain, brioche, gâteau d'anniversaire et des desserts ( sablés ou tartes) pour la cantine ...
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Second de pâtisserie F/H
il y a 1 semaine
Château de Mercuès Lauris, France À temps pleinDescription de l'entreprise · Découvrez une collection d'hôtels alliant art de vivre à la française, découvertes culturelles, gastronomie, bien-être, simplicité et élégance. Donner du sens, connaître et valoriser le terroir, préserver le patrimoine... · Les Domaines de Fontenill ...
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Second de pâtisserie F/H
il y a 1 semaine
Domaine de Fontenille Lauris, France CDINous recherchons notre Sous-Chef(fe) Pâtissier(ère) · Vos missions : · Réalisation de desserts, petits pains, viennoiseries · Confection des pâtes (d'amande, à beignets, feuilletées, à biscuits...), des crèmes (anglaise, chantilly, renversée...), des sauces et coulis, des souffl ...
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Chef de Partie Pâtisserie
il y a 1 semaine
Le Mas Bottero Saint-Cannat, France_**L'ÉTABLISSEMENT**:_ · Restaurant étoilé en campagne aixoise, cuisine au goût du jour et authentique privilégiant les produits frais, saisonniers et locaux. · - **NOUS PROPOSONS**:_ · - Un **CDI de 43 h**/semaine à pourvoir dès que possible · - Une rémunération brute mensuelle ...
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Second de Cuisine
il y a 6 jours
UN JARDIN SUR LE TOIT Saignon, France_**Vous êtes motivé(e) et passionné(e)**_ · - **Alors venez nous rejoindre**_ · Pour la saison 2023, nous recrutons des collaborateurs (H/F) passionnés, efficaces et désireux de partager nos valeurs : travail, esprit d'équipe, satisfaction de la clientèle. · **Restaurant "Un jard ...
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Chef de Partie
il y a 1 semaine
UN JARDIN SUR LE TOIT Saignon, France_**Vous êtes motivé(e) et passionné(e)**_ · - **Alors venez nous rejoindre**_ · Pour la saison 2023, nous recrutons des collaborateurs (H/F) passionnés, efficaces et désireux de partager nos valeurs : travail, esprit d'équipe, satisfaction de la clientèle. · **Restaurant "Un jard ...
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Chef de Partie
il y a 3 jours
UN JARDIN SUR LE TOIT Saignon, France_**Vous êtes motivé(e) et passionné(e)**_ · - **Alors venez nous rejoindre**_ · Pour la saison 2023, nous recrutons des collaborateurs (H/F) passionnés, efficaces et désireux de partager nos valeurs : travail, esprit d'équipe, satisfaction de la clientèle. · **Restaurant "Un jard ...
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Chef Patissier
il y a 1 jour
Jobseason Gordes, FranceLieu: Gordes, France · - Type de contrat: Temps plein, du plus tôt possible au 15/10 · - Salaire: 2450€ brut par mois · - Horaires: 42 heures par semaine · - Logement: Logement fourni · Nous recherchons un Chef Pâtissier talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe dynamiq ...
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Second de Cuisine/cuisinier
il y a 1 semaine
Nostredame Salon-de-Provence, FranceNous recherchons un cuisinier ou Second de cuisine, confirmé et polyvalent pour rejoindre notre équipe. Si vous êtes passionné par la cuisine et que vous avez une expérience solide dans les domaines suivants: cuisine traditionnelle, pâtisserie de restaurant, Repos les Samedi soir ...
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Second de Cuisine/cuisinier
il y a 5 jours
Nostredame Salon-de-Provence, FranceNous recherchons un cuisinier ou Second de cuisine/Salon De Provence (13),confirmé et polyvalent pour rejoindre notre équipe. Si vous êtes passionné par la cuisine et que vous avez une expérience solide dans les domaines suivants: cuisine traditionnelle, pâtisserie de restaurant, ...
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Tourier (H/F)
il y a 1 jour
Maison Charles Les Pennes-Mirabeau, FrancePréparateur en pâtisserie vous aurez la responsabilité des préparations suivant nos recettes et cadencier de fabrication quotidien en présence du chef ainsi que le service des clients en boutique également en présence du chef du second et de l'apprentis. · Polyvalence des postes ...
Second de pâtisserie - Lauris, France - Château de Mercuès
Description
Description de l'entreprise
Situé à moins d'une heure de Paris, c'est au cœur d'un parc de 40 hectares que le Domaine de Primard vous accueille. Son jardin, dessiné par Jacques Wirtz, abrite plus de 250 variétés de roses et une collection d'arbres rares. Vaches Highland, moutons d'Ouessant et Nez noir du Valais, poules, ânes, canards et oies animent les paysages. Dirigée par le Chef Romain Meder, découvrez une cuisine vivante, liée aux jardins et au potager du Domaine, qui évolue au fil des saisons et des paysages changeants à travers son restaurant Octave et son restaurant étoilé Michelin Les Chemins.
Le Spa propose quant à lui pour la première fois en France les protocoles de soins naturels Susanne Kaufmann ainsi qu'une salle de sport, hammam et jacuzzi chaud et froid.
Cours d'art floral dans la roseraie, dégustation de vin dans l'ancienne cave du Domaine, promenade en barque le long de l'Eure ou en canoë sur le lac sont également proposés.
Situé à seulement 30 minutes de Giverny, il offre la possibilité de découvrir les magnifiques jardins ainsi que la maison de l'artiste peintre, Claude Monet.
Description du poste
Nous recherchons notre Sous-Chef(fe) Pâtissier(ère)
Vos missions :
Qualifications
Profil :
Formation :
Informations supplémentaires
Avantages :
