- L'approvisionnement et les commandes
- La production chaude et froide
- Le stockage
- L'allotissement
- La distribution des préparations
- Les processus de remise en température des plats cuisinés
- Veille technologique et propositions d'adaptations techniques et financières nécessaires
- Pilote et supervise les techniques culinaires appliquées
- Supervision et validation des plannings de production des secteurs
- Supervision de la gestion des stocks (entrées et sorties)des matières et produits finis
- Organisation de réunions avec les responsables de secteurs
- Demande d'axes d'amélioration à l'équipe d'encadrement et suivi de la mise en place des actions d'amélioration
- Recrutement (entretien et évaluation)
- Accueil des nouveaux agents et présentation de la structure.
- Gestion des effectifs
- Encadrement de l'ensemble des responsables du site
- Notation primaire des agents
- Gestion des relations avec le personnel
- Planification des formations en lien avec les responsables qualités
- Demande et commande de matériel
- Suivi de la maintenance du matériel avec le responsable maintenance transversal
- Planification et suivi de l'avancement des travaux avec les responsable maintenance transversal
- Interlocuteur privilégié avec les directions (Nhorop, DAE-CG, DRH, DSI), les services des soins, le service technique, le service diététique, les fournisseurs.
- Participation à des groupes de travail transversaux (groupe menus , projet informatique,...)
- Coordination des tests et essais de denrées et de consommables avec les responsables transversaux
- Organisation de commissions techniques en collaboration avec l'unité d'achat de restauration
- Participation aux observations sur les pratiques lors de la distribution des repas.
- Seconder la responsable qualité et remplacement lors des congés.
- Superviser les techniques culinaires appliquées : cuissons sous vide, basse température, conditionnement en vide et gaz
- Organisation en lien avec le responsable de secteur :
- des chaines de fabrications des plateaux repas patients en lien avec l'équipe chargée du logiciel datameal, logiciel de gestion de commandes repas des patientsdes distributions des chariots repasdes laveries vaisselle patientsdes selfs rattachés au site de production du groupe sud ainsi que des prestations
- Supervision de la coordination entre la production et les selfs rattachés au site ainsi que des prestations
- Connaissance des techniques culinaires
- Capacité à gérer des stocks
- Connaissance des bonnes pratiques et règles d'hygiène en restauration collective
- Connaissance des modes de conservation et des règles de stockage des produits alimentaires
- Connaissance en diététique
- Maitrise des outils informatiques (word, excel, messagerie, Internet) et des logiciels spécifiques , Datameal, Dxcare, GTC (traçabilité froid)
- Management d'équipe
- Autonomie, rigueur
- Capacité d'adaptation
- Capacité d'anticipation
- Capacité à travailler en équipe
- Capacité à coordonner et animer une équipe
- Maîtrise de soi, diplomatie
- Avoir un bon relationnel
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responsable restauration haut leveque chu bordeaux
il y a 3 semaines
CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Pessac, Franceentreprise : Situé dans une ville attractive, proche du bassin d'Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de soin, de recherche ...
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agent d'accueil telephonique centralise du chu de bordeaux
il y a 3 semaines
CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Bordeaux, Franceentreprise : Situé dans une ville attractive, proche du bassin d'Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de soin, de recherche ...
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agent polyvalent de restauration temps plein chu bordeaux
il y a 3 semaines
CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Pessac, Franceentreprise : Situé dans une ville attractive, proche du bassin d'Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de soin, de recherche ...
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conducteur de ligne restauration collective haut leveque chu bordeaux
il y a 3 semaines
CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Pessac, Franceentreprise : Situé dans une ville attractive, proche du bassin d'Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de soin, de recherche ...
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agent polyvalent de restauration self mi-temps chu bordeaux
il y a 3 semaines
CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Talence, Franceentreprise : Situé dans une ville attractive, proche du bassin d'Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de soin, de recherche ...
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conducteur de ligne restauration collective haut leveque chu bordeaux
il y a 3 semaines
CHU de Bordeaux Pessac, FranceLe poste · MISSION PRINCIPALE · Le conducteur de ligne agit dans une organisation centrée sur la réalisation d'activités liées à un mode opératoire (emballage, assemblage, fabrication, préparation, contrôle) avec une action de maintenance de 1er niveau. · ACTIVITES · Préparer, ...
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agent polyvalent de restauration self mi-temps chu bordeaux
il y a 2 semaines
CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Pessac, France À temps pleinLe poste · Vous travaillerez sur les restaurants du personnel du CHU : Xavier Arnozan, Haut-Lévêque, Direction générale. · L'amplitude horaire de travail est de 3H30 par jour. · Du lundi au vendredi (11H30 à 15H ou 12H à 15H30). · MISSIONS · Mener, en restauration collective, le ...
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agent polyvalent de restauration temps plein chu bordeaux
il y a 3 semaines
CHU de Bordeaux Bordeaux, FranceLe poste · Vous travaillerez dans une des unités de production du CHU : Pellegrin, Haut-Lévêque. · L'amplitude horaire de travail est de 7H30 par jour. · Activité de Pellegrin de 6H à 19H et roulement 1 week end sur 3. · Activité de Haut Lévêque de 6H à 16H30 et roulement 1 wee ...
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Responsable Restauration Haut Leveque Chu Bordeaux
il y a 11 heures
Groupe hospitalier Sud Pessac, France**Détails de l'offre**: · **POSTE PROPOSÉ** · RESPONSABLE RESTAURATION HAUT LEVEQUE CHU BORDEAUX - H/F · **CONTRAT** · CDI · **DESCRIPTIF** · Descriptif du poste: · Définition du poste: · Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration en animant une équi ...
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agent d'accueil telephonique centralise du chu de bordeaux
il y a 2 semaines
CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Bordeaux, France À temps pleinLe poste · ACTIVITES · Régulation des appels internes et externes du CHU · - Régulation : · des transports sanitaires (nuits, week-end et jours fériés) · des transports de sang, d'examens, de greffons (nuit, week-end et jours fériés) · - Transmissions (orales, écrites, info ...
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CHU Bordeaux PESSAC, FranceMISSION PRINCIPALE · Le conducteur de ligne agit dans une organisation centrée sur la réalisation d'activités liées à un mode opératoire (emballage, assemblage, fabrication, préparation, contrôle) avec une action de maintenance de 1er niveau. · ACTIVITES · - Préparer, surveiller ...
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Attache de Recherche Clinique RHu Sprint Service de
il y a 3 semaines
CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Pessac, France**Description entreprise**: · Situé dans une ville attractive, proche du bassin d'Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de s ...
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Cadre Supérieur de Santé Du Pôle Cancérologie
il y a 2 semaines
CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Pessac, France**Description entreprise**: · Situé dans une ville attractive, proche du bassin d'Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de s ...
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Gestionnaire Fides Gh Sud
il y a 3 semaines
CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Pessac, France**Description entreprise**: · Situé dans une ville attractive, proche du bassin d'Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de s ...
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Arc RHu Sprint
il y a 3 semaines
Groupe hospitalier Sud Pessac, France**Détails de l'offre**: · **POSTE PROPOSÉ** · ARC RHU SPRINT - Service de Pathologie - H/F · **CONTRAT** · CDD · **DESCRIPTIF** · Descriptif du poste: · Contexte: · Nous recrutons sur le CHU de Bordeaux un ARC pour 12 mois dans le cadre du projet SPRINT « Synergie pour accéléRer ...
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Attaché de Recherche Clinique Investigation
il y a 3 semaines
CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Pessac, France**Description entreprise**: · Situé dans une ville attractive, proche du bassin d'Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de s ...
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Preparateur en Pharmacie Hospitaliere
il y a 3 semaines
CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Pessac, France**Description entreprise**: · Situé dans une ville attractive, proche du bassin d'Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de s ...
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Secretaire Medical Chirurgie Cardiaque
il y a 3 semaines
CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Pessac, France**Description entreprise**: · Situé dans une ville attractive, proche du bassin d'Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de s ...
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Responsable Production Restauration Haut Leveque
il y a 3 semaines
CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Pessac, France**Description entreprise**: · Situé dans une ville attractive, proche du bassin d'Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de s ...
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Cadre Superieur de Sante Du Pole Addictologie
il y a 3 semaines
CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Pessac, France**Description entreprise**: · Situé dans une ville attractive, proche du bassin d'Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de s ...
responsable restauration haut leveque chu bordeaux - Pessac, France - CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX
Description
Le poste
Définition du poste:
Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration en animant une équipe de
professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies.
Les missions:
1. LA GESTION DE PRODUCTION:
Assure la responsabilité de la production du site :
Organise :
2. MANAGEMENT - GESTION DU PERSONNEL en lien avec les responsables transversaux:
3. GESTION DU MATERIEL ET DES LOCAUX:
4. GESTION DES INTERFACES:
5. QUALITE:
6. DISTRIBUTION:
Profil recherché
Expérience requise de 3 ans dans un poste de responsable de fabrication et diplôme Bac +5 dans les métiers de la restauration.
COMPETENCES REQUISES :
Techniques:
Organisationnelles:
Relationnelles:
Éléments nécessaires pour postuler
Pour valider votre candidature, nous vous demandons de fournir les éléments suivants, vous devrez télécharger les pièces demandées directement lors de votre inscription.
