Emplois
>
Chef de Cuisine
>
Issy-les-Moulineaux

    Chef de Cuisine - Issy-les-Moulineaux, France - Accor

    Accor
    Accor Issy-les-Moulineaux, France

    il y a 1 semaine

    Default job background
    À temps plein
    Description

    Company Description

    The MGallery Hotel Collection features boutique hotels, each with its own original design and unique stories to tell. Choosing to join MGallery is choosing to live and experience Memorable Moments.

    MGallery Nairobi Gigiri will feature 105 rooms and suites; four restaurants, including an all-day dining venue, a signature dining experience, a pool bar, and a rooftop restaurant and bar; meeting rooms and a business centre; and wellness facilities spanning a gym, pool and spa.

    With a prime location on Gigiri's Limuru Road, fairly close to Nairobi's city centre and Village Market, it will attract UN and NGO delegates, consultants and contractors, as well as diplomats, leisure visitors and the local community.

    Job Description

    Scope and Objectives

    The position is responsible of managing daily kitchen activities of our specialty restaurant - Kahani which embraces an Indian Fusion cuisine. The position includes overseeing staff, aiding with menu preparation, ensuring food quality and freshness, and monitoring ordering and stocking. Ensuring a high quality dining experience through leadership of junior culinary team. Ensuring all hygiene, cost control systems are followed and maintain a close working relationship with F&B and other operational departments.

    Primary Responsibilities

  • Manage daily kitchen operation, quality control & food hygiene
  • Assign in detail, specific duties to all employees under your supervision & instruct them in their work, in order to manage the daily kitchen operation, quality control & food hygiene
  • Ensuring creative menu planning, all recipes & product yields are accurately costed, reviewed regularly, as well as MEP is done according to recipes, portion control & waste minimization
  • Efficient preparation of dishes and meals according to recipes, portion control & waste management
  • Assists to analyze monthly P&L & month-end reports & sets periodical budget & forecast
  • Check the taste, temperature and visual appeal of food items prepared to ensure that the quality and portion are consistent and as per specifications set out
  • To work in close conjunction with the F&B manager and respective & teams, to create a yearly marketing Plan for the outlet
  • Provides guidance to junior kitchen staff members, including, but not limited, to line cooking, food preparation, and dish plating
  • Improve waste reduction & manage budgetary concerns
  • Oversees and organizes kitchen stock and ingredients
  • Supervises all food preparation & presentation to ensure quality and restaurant standards
  • Responds to and handles guest problems and complaints & reports always to senior
  • Make recommendations to the Executive Chef regarding succession planning
  • Accuracy in recipes, cost control, ordering & stock management
  • Strict adherence to purchasing procedures
  • Leading by example on all hygiene requirements (safe personal hygiene and sanitary food-handling practices, labelling and FIFO/FEFO practices)
  • Regular review of guest comments so that improvements can be driven in VOG
  • Liaison between F & B departments and rest of hotel effective for guest experience
  • To be aware of all financial budgets and goals
  • Ensure that all safety, health, security and loss control policies and procedures and Government legislation are adhered to
  • Prevent the use of contaminated products in any phase of food preparation and prevent colleagues who are ill or suffering from an infection from taking part in the preparation or handling of food

    • Team Management

  • Manage & provide leadership to all subordinate such as jr. sous chef, cdp, commis as well as stewarding & ensure adherence to all company and hotel policies and procedures at all times
  • Interview, select and recruit team members
  • Project a positive and motivated attitude amongst all colleagues & conduct regular team meetings where active attendance is key
  • Ensure positive & constructive feedback on work performance is given very regular in fair manner to encourage a positive & eager environment
  • Coach and counsel employees in a timely manner, in accordance with company policies, don't hesitate to involve seniors in order for best level outcome & always keep following up on
  • Identify strengths and weaknesses, take personal interest of each team mate & provide timely feedback on very regular base
  • Ensure that weekly work schedules are administered in anticipation of business levels, operating budgets and service standards, furthermore that public holiday & annual leave planners are very proactive & regularly reviewed in order to avoid extensive accrual & all are file correctly as per standards set by hotel and local authorities

    • Other Responsibilities

  • Follow guidelines provided in colleague handbook
  • Set example to others on personal hygiene and cleanliness on and off duty
  • Perform other reasonable duties assigned by senior
  • Acquire culinary knowledge and skills to grow as a leader
  • Interface the needs/requirements of other departments with the kitchen: chefs office, engineering, food & beverage, security, finance, talent & culture, stewarding and food safety hygiene
  • Attend all briefings, meetings and trainings as assigned by management
  • Ensure cleanliness and appearance of all kitchens and related areas
  • Provide a level of safety & security for all team members whilst working
    • Qualifications

    Profile

    Knowledge and Experience

  • Minimum of 2-4 years of experience in Indian Fusion style of cuisine.
  • Relevant culinary school or college diploma, preferred
  • Strong working knowledge with computer, Microsoft office, procurement & requisition module
  • Good reading, writing and oral proficiency in English language

    • Competencies

  • Strong leadership & interpersonal skills with ability to communicate with all levels of employees
  • Service oriented with an eye for details, able to work well in stressful & high-pressure situations & take quick decisions
  • Ability to work effectively and contribute in a team
  • Good presentation and influencing skills
  • Multicultural awareness and able to work with people from diverse cultures
  • Flexible and able to embrace and respond to change effectively
  • Ability to work independently and has good initiative under dynamic environment
  • Self-motivated, energetic, team player able to reflect on to his team
  • Hungry to learn and apply in operation in order to grow
  • Euro Consulting Hôtellerie

    Chef de Cuisine

    il y a 3 jours

    Euro Consulting Hôtellerie Paris, France

    Bonjour , · Nous recrutons · **1 Chef de cuisine (h/f) **pour un Restaurant gastronomique étoilé au Guide Michelin en Chine. · Profil : Expérience Restaurants étoilés au Guide Michelin exigée. · Anglais courant · Candidat(e) stable désireux de passer au minimum 2 ans sur place. · ...

  • Accor

    Chef De Cuisine

    il y a 1 semaine

    Accor Issy-les-Moulineaux, France À temps plein

    · Company Description · Fairmont El San Juan Hotel, where lively vibes and peaceful ocean views meet. Located minutes from Old San Juan, on the award-winning Isla Verde Beach in Puerto Rico. The resort features four pools, villa rooms, live entertainment, a Well & Being Spa and ...

  • Likeo

    Chef de Cuisine

    il y a 5 jours

    Likeo Issy-les-Moulineaux, France

    **Description de l'établissement**: · Notre restaurant semi-gastronomique est situé à Issy-les-Moulineaux, la cuisine raffinée s'unit à notre engagement envers l'éco-responsabilité et les producteurs locaux. · **Description de l'offre**: · L'établissement Restaurant Bistronomique ...

  • Accor

    Chef De Cuisine

    il y a 3 jours

    Accor Issy-les-Moulineaux, France À temps plein

    · Company Description · The MGallery Hotel Collection features boutique hotels, each with its own original design and unique stories to tell. Choosing to join MGallery is choosing to live and experience Memorable Moments. · MGallery Nairobi Gigiri will feature 105 rooms and suit ...

  • Sodexo

    Chef de Cuisine

    il y a 3 jours

    Sodexo Malakoff, France

    Informations générales · CHEF DE CUISINE H/F · - Chef de Cuisine (F/H) expérimenté, passionné par votre métier, meneur d'équipes ? Vous souhaitez intégrer un poste au sein d'un groupe porteur pour votre évolution de carrière et privilégier votre qualité de vie ? · - Alors REJOIGN ...

  • BISTROT PAPA POOL

    Chef de Cuisine

    il y a 5 jours

    BISTROT PAPA POOL Clamart, France

    _**Les Bistrots Pas Parisiens, c'est l'aventure de 10 restaurants et 1 boulangerie-pâtisserie en bordure de la capitale à 10 minutes de la Porte Maillot et du Bois de Boulogne. De quoi respirer loin du tumulte parisien.**_ · - **Soucieux de ne servir que le meilleur, nos chefs tr ...

  • Crèche Fourcade

    Chef de Cuisine

    il y a 3 heures

    Crèche Fourcade Paris e, France

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser et de gérer les opérations de cuisine, ainsi que de créer des plats délicieux et de haute qualité pour les enfants accueil ...

  • Restaurant Marguerite

    Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Restaurant Marguerite Paris e, France

    **À propos de nous** · Marguerite est un restaurant bistronomique et de viandes d'exception de 35 couverts. · Entreprise gérée par deux femmes associées, Marguerite propose un environnement de travail bienveillant où chacun a la possibilité de s'épanouir et d'évoluer dans un cadr ...

  • Maison Jaune

    Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Maison Jaune Boulogne-Billancourt, France

    **Chef de Cuisine**: · Afin d'anticiper l'ouverture d'un nouvel établissement situé à Boulogne Billancourt (92), · Nous recherchons un Chef de Cuisine. · Rejoignez notre équipe dynamique et passionnée pour l'ouverture d'un restaurant exceptionnel Nous sommes à la recherche d'un i ...

  • Perlamatta

    Chef de Cuisine

    il y a 3 jours

    Perlamatta Paris e, France

    _**Alysiris, la fine fleur du terroir italien**_ · - **Et tout a commencé en Toscane **_ · Fondé sur l'idée de ramener le meilleur de la cuisine italienne à Paris, c'est en 2014 que la pierre angulaire du groupe Alysiris fut bâtie avec une première implantation dans le XVème arro ...

  • MAINE1548

    Chef de Cuisine

    il y a 5 jours

    MAINE1548 Paris e, France

    **À propos de nous** · MAINE1548 est une petite entreprise située à 75015 Paris 15e. Notre société est professionnelle, agile et axée sur le relationnel. · Points clés de notre environnement de travail: · - Bureaux modernes · - Repas fourni · - Repas fourni · - Atmosphère détendu ...

  • MADOR

    Chef de Cuisine

    il y a 5 jours

    MADOR Paris e, France

    **Cuisine de qualité Bistrot de Quartier. 40 couverts dans une jolie petite salle avec terrasse l'été. Une petite équipe sympathique 1 Chef, 1 CDP froid/dessert, 1 plongeur, 2 serveurs.** · Type d'emploi : Temps plein, CDI, Indépendant / freelance · Salaire : 3 300,00€ à 3 350,00 ...

  • Sodexo

    Chef de Cuisine

    il y a 3 jours

    Sodexo Boulogne-Billancourt, France

    Informations générales · CHEF DE CUISINE H/F · - Chez SOGERES toutes nos recettes se composent de 3 ingrédients : les produits frais, la passion et le goût Les petits plats concoctés par nos Chefs sont élaborés pour que nos résidents soient toujours heureux de venir manger dans n ...

  • ELIOR

    Chef de Cuisine

    il y a 2 jours

    ELIOR Le Plessis-Robinson, France

    _**Environnement du poste**:_ · Nous recherchons notre **chef de cuisine H/F** pour notre restaurant d'entreprise **situé à Plessis Robinson (92).** · Il s'agit d'un self en moyenne de **550 couverts par jour.** · Le chef de cuisine devra encadrer une équipe de **10 à 15 personne ...

  • Association APEC - Agir pour la protection, l'éducation et la citoyenneté

    Chef de Cuisine

    il y a 3 heures

    Association APEC - Agir pour la protection, l'éducation et la citoyenneté Paris e, France

    Le chef de cuisine est à la tête d'une cuisine professionnelle dans notre association. · Il travaille en équipe derrière ses fourneaux pour fournir, à la commande, divers plats ou spécialités à la clientèle. Le chef de cuisine dirige et organise son équipe de cuisiniers, les comm ...

  • Clinea - Centre de Rééducation Fonctionnelle Port Royal

    Chef de Cuisine

    il y a 1 jour

    Clinea - Centre de Rééducation Fonctionnelle Port Royal Paris e, France À temps plein

    _**Le Centre de Rééducation Fonctionnelle Port Royal**_, situé dans le 14ème arrondissement de Paris, est un établissement privé de Soins Médicaux et Réadaptation Spécialisés. · Il peut accueillir jusqu'à 102 patients en hospitalisation complète ou de jour: · - Des patients souff ...

  • ORPEA-CLINEA

    Chef de Cuisine

    il y a 3 jours

    ORPEA-CLINEA Paris e, France

    Dans le cadre du départ du chef en poste la direction de la résidence ORPEA et clinique St Jacques recrute une(e) chef(fe) de cuisine. · En pleine activité la résidence et la clinique accueillent 100 résidents chacune et comptent environ 40 personnes parmi les effectifs. · Pour r ...

  • MOSUGO

    Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    MOSUGO Paris e, France

    Dans le cadre d'un restaurant de 20 places autour du poulet frit et du Burger, nous recherchons un chef de cuisine. · L'équipe est composée de trois cuisiniers · Missions: · - Gestion de la mise en place · - Gestion du service · - Gestion des inventaires · - Gestion de l'hygiène ...

  • Résidence ORPEA Trocadero

    Chef de Cuisine

    il y a 3 jours

    Résidence ORPEA Trocadero Paris e, France

    Dans le cadre de sa prochaine ouverture fin janvier 2023 la résidence ORPEA de paris ASSOMPTION souhaite procéder au recrutement d'un chef de cuisine. · En pleine activité la résidence accueillera 68 résidents plus du personnel mais à l'ouverture seuls 10 lits seront occupés avec ...

  • Sodexo

    Chef de Cuisine

    il y a 3 heures

    Sodexo Paris e, France

    Informations générales · CHEF DE CUISINE H/F · - Chef de Cuisine (F/H) expérimenté, passionné par votre métier, meneur d'équipes ? Vous souhaitez intégrer un poste au sein d'un groupe porteur pour votre évolution de carrière et privilégier votre qualité de vie ? · - Alors REJOIGN ...