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La Courneuve

    Chef ou Cheffe cuisine - La Courneuve, France - Region Ile de France

    Region Ile de France
    Region Ile de France La Courneuve, France

    il y a 4 jours

    Default job background
    Description

    Vos missions

  • Gérer la production des repas
  • Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks
  • Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
  • Encadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement

    • > Votre profil

    Savoirs et savoir-faire

  • Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
  • Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
  • Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
  • Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
  • Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
  • Connaître les recettes de cuisine
  • Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
  • Connaître les règles de gestion de stocks
  • Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
  • Connaître les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux
  • Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
  • Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports ...)
  • Maîtriser les gestes et postures de la manutention
  • Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
  • Savoir organiser et animer une équipe
  • Savoir prévenir et de gérer les conflits
  • Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d'enseignement
  • Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
  • Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)

    • Aptitudes

  • Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
  • Avoir le sens de l'organisation
  • Etre autonome
  • Avoir le sens de l'initiative
  • Capacités d'adaptation, réactivité
  • Savoir gérer les situations de stress

    • > Spécificités

    Particularités du poste :

    Expérience confirmée de la restauration collective et de la coordination des activités en cuisine
    - couverts
    - NBI encadrement
    - Poste non logé

    Conditions d'exercice

  • Horaires propres à chaque établissement d'enseignement
  • L'activité s'exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels
  • Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
  • Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
  • Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections
  • Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux
  • Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
  • Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)
  • Courtyard by Marriott Paris Saint Denis

    Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Courtyard by Marriott Paris Saint Denis Saint-Denis, France

    Le Chef de Cuisine a avant tout un rôle opérationnel. Il/Elle s'assure du bon déroulement du service tant au niveau de la qualité des mets qu'au niveau du timing. Il intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité. · - Le Chef de Cuisine réalise les préparations ...

  • Maison Belle Mer

    Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Maison Belle Mer Pantin, France

    Vous occupez seul le poste de Chef de cuisine traiteur dans nouvelle une poissonnerie innovante. Vous concevez la carte, élaborez les plats du jour et les plats traiteur en collaboration avec le poissonnier. Gérez l'organisation et l'hygiène de votre poste de travail. Vous travai ...

  • Maison Belle Mer

    Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Maison Belle Mer Pantin, France

    Vous occupez seul le poste de Chef de cuisine traiteur dans nouvelle une poissonnerie innovante. Vous concevez la carte, élaborez les plats du jour et les plats traiteur en collaboration avec le poissonnier. Gérez l'organisation et l'hygiène de votre poste de travail. Vous travai ...

  • Eurest

    Chef de Cuisine

    il y a 3 jours

    Eurest Saint-Ouen, France

    Nous recrutons un Chef de Cuisine H/F pour l'un de nos restaurants situé à St Ouen · Type de contrat : CDI · Horaires : 7h30 - 15h30 · Vous préparez, organisez et supervisez la production chaude et froide, dont vous contrôlez la qualité. · Vous êtes le garant du respect des règl ...

  • MOB HOTEL

    Chef de Cuisine

    il y a 1 jour

    MOB HOTEL Saint-Ouen, France

    Vous partagez et défendez nos valeurs ? · On dit de vous que vous êtes optimiste et motivé ? · Dans le cadre de son développement, MOB HOTEL PARIS LES PUCES recherche le Chef de · Cuisine (H/F) de ses rêves pour son restaurant KARLITO, cantine bio Italienne. · **CHEF DE CUISINE ( ...

  • Delaville

    Chef de Cuisine

    il y a 5 jours

    Delaville Paris e, France

    Situé dans le 10 ème arrondissement, la brasserie le « Delaville », recherche son chef/ sa cheffe de cuisine pour un CDI temps complets. · Vous travaillez du lundi au vendredi, vous êtes en repos le samedi et le dimanche. · Rattaché au directeur d'exploitation, vous êtes garant d ...

  • LAQUÉ

    Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    LAQUÉ Paris e, France

    **Ouverture d'un nouveau concept de restauration rapide chinoise rue du faubourg** · **Poissonnière à l'automne** · Notre challenge : revisiter le traiteur chinois avec une offre moderne à emporter de plats · 100% maison et sans additifs. · Nous sommes à la recherche d'une équipe ...

  • Un Air de Famille

    Chef de Cuisine

    il y a 4 jours

    Un Air de Famille Paris e, France

    **Un Air de Famille est un lieu intergénérationnel, de quartier, ouvert depuis septembre 2013. **Située derrière le canal St Martin, le restaurant d'un Air de Famille propose chaque jour une formule entrée-plat-dessert préparée dans la cuisine ouverte sur la grande salle. Un cuis ...

  • MONTANA CLICHY

    Chef de Cuisine

    il y a 2 jours

    MONTANA CLICHY Clichy, France

    A la recherche d'un poste de Chef de Cuisine en CDI au sein d'une Résidence haute gamme ? Cette annonce est faite pour toi · **Montana** · Montana conçoit et gère des résidences haut de gamme pour seniors autonomes et offre à ses clients une expérience de vie privilégiée dans de ...

  • Villa Gambetta

    Chef de Cuisine

    il y a 6 jours

    Villa Gambetta Paris e, France

    Nous sommes à la recherche d'un Chef de cuisine suite au départ de notre cheffe actuelle. · Nous avons besoin d'une personne motivée et compétente pour rejoindre notre équipe et prendre en main l'organisation, continuer la structuration de notre cuisine et de notre carte. Vos mis ...

  • Ile de France

    Chef ou Cheffe Cuisine

    il y a 6 heures

    Ile de France Paris e, France

    Réf · Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement / Agents de maitrise territoriaux · Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE) · Catégorie : C · La Région Île-de-France recrute pour le lycée COLBERT - 27 rue Château Landon PARIS 10EME un ou u ...

  • BRUT

    Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    BRUT Paris e, France

    Le groupe l'aile & la cuisse, recherche pour son restaurant cosy dans le 17 eme parisien (tout proche métro Villiers) dans le cadre de son repositionnement en bistronomie lyonnaise · RECHERCHE: un chef de cuisine (cuisine française, "une connaissance de la cuisine lyonnaise est u ...

  • Allix et Famiglia

    Chef de Cuisine

    il y a 1 jour

    Allix et Famiglia Paris e, France

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la présentation des plats dans notre établissement. Vos compétences en manipulation des aliments, en service, en ...

  • Cali Sisters Group

    Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Cali Sisters Group Paris e, France

    Le Groupe CALI SISTERS recherche un CHEF DE CUISINE (H/F) pour l'un de ses restaurants. · Cali Sisters est un groupe de restaurants californiens qui sert une cuisine de produits frais, saine et gourmande. · Compétences recherchées: · - obsession qualité food, · - habitude des gro ...

  • Restaurant le 52

    Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Restaurant le 52 Paris e, France

    Jolie restaurant Bistronomique référencé Michelin recherche chef de cuisine jeune, dynamique et motivé. · Type d'emploi : Temps plein, CDI · Salaire : 2 600,00€ à 3 000,00€ par mois · Avantages: · - Horaires flexibles · Programmation: · - Horaires flexibles · Types de primes et d ...

  • RESTAURANT AU PETIT RICHE

    Chef de Cuisine

    il y a 6 jours

    RESTAURANT AU PETIT RICHE Paris e, France

    **Au Petit Riche** propose une cuisine française traditionnelle et généreuse de saison avec une touche d'inspiration du Val de Loire. C'est une belle maison historique typiquement parisienne, qui existe depuis 1854 et qui a conservé son décor Belle Epoque illustrant toute la dens ...

  • BB BLANCHE

    Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    BB BLANCHE Paris e, France

    BB Blanche renforce ses équipes et recrute un chef de cuisine en CDI. · Cuisine bistronomique healthy sous bâti Art nouveau, BB Blanche, élégant restaurant d'architecte, est une île idyllique. Ses salons, espaces intimistes colorés par un souffle d'extravagance, sont propices aux ...

  • ANAHI

    Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    ANAHI Paris e, France

    RESPONSABLE CHEF DE CUISINE RESTAURANT ANAHI · REPOS DIMANCHE / LUNDI · OUVERT UNIQUEMENT LE SOIR · - Capacités managériales · - Gestion et planification des équipes · - Gestion des achats, stocks et approvisionnements · - Contrôler la réalisation, la qualité et l'envoi des plats ...

  • Barbot

    Chef de Cuisine

    il y a 6 heures

    Barbot Paris e, France

    **Qui sommes-nous ?** · **CIE LES MAQUEREAUX** · Quatre établissements, 40 collaborateurs en hiver, 120 en haute saison... Depuis 2016, La Cie Les Maquereaux fait vibrer parisiens, touristes et franciliens en mal de mer. · Les Maquereaux Rive Droite, Les Maquereaux Rive Gauche, L ...

  • Barbot

    Chef de Cuisine

    il y a 5 jours

    Barbot Paris e, France

    **Qui sommes-nous ?** · **CIE LES MAQUEREAUX** · Quatre établissements, 40 collaborateurs en hiver, 120 en haute saison... Depuis 2016, La Cie Les Maquereaux fait vibrer parisiens, touristes et franciliens en mal de mer. · Les Maquereaux Rive Droite, Les Maquereaux Rive Gauche, L ...